Thermal food processing : new technologies and quality issues / edited by Da-Wen Sun
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| Titolo: |
Thermal food processing : new technologies and quality issues / edited by Da-Wen Sun
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| Pubblicazione: | Boca Raton [etc.] : CRC Press, 2012 |
| Edizione: | 2nd ed. |
| Descrizione fisica: | XIX, 666 p. : ill. ; 27 cm |
| Disciplina: | 664.028 |
| Soggetto non controllato: | Alimenti - Tecniche di conservazione |
| Persona (resp. second.): | Sun, Da-Wen |
| Nota di bibliografia: | Contiene bibliografia e indici |
| Titolo autorizzato: | Thermal food processing |
| ISBN: | 978-1-4398-7678-7 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 990009912720403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 664.028 SUND 2012 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |