Principles of food science / edited by Owen R. Fennema

• Pubblicazione: New York : Marcel Dekker, 1975-
• Descrizione fisica: v. ; 26 cm
• Disciplina: 664
• Soggetto non controllato: Tecnologia alimentare
• Persona (resp. second.): Fennema, Owen R.; Karel, Marcus; Lund, Daryl B.
• Nota di contenuto: 1.: Food chemistry / Owen R. Fennema. 2.: Phisical principles of food preservation / Marcus Karel, Owen R. Fennema, Daryl B. Lund
• Titolo autorizzato: PRINCIPLES of food science
• ISBN: 0-8247-6322-X
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Record Nr.: 990001777030403321
• Lo trovi qui: Univ. Federico II
• Collocazione: 60 664 FENO 1975-2