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Autore: |
Drouard Alain
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Titolo: |
Le mythe gastronomique français / / Alain Drouard
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Pubblicazione: | Paris, : CNRS Éditions, 2016 |
Descrizione fisica: | 1 online resource (155 p.) |
Soggetto topico: | History |
cuisine | |
France | |
histoire | |
comportement alimentaire | |
Soggetto non controllato: | cuisine |
France | |
histoire | |
comportement alimentaire | |
Sommario/riassunto: | La France, numéro un mondial de la gastronomie ? Notre cuisine est-elle la meilleure et la plus inventive ? Est-elle réellement connue, copiée, enviée dans le monde entier ? Ou faut-il voir dans ce triomphalisme l’un de ces travers égocentriques dont notre pays a le secret ? Né après la Révolution française, le mythe gastronomique français a connu son apogée au xixe siècle : Brillat-Savarin triomphe, Carême codifie la haute cuisine, Escoffier s’impose comme une référence mondiale. Bousculant les idées reçues, Alain Drouard retrace l’histoire de ce grand récit national qui a façonné nos représentations collectives, de ses origines lointaines à la Slow Food, de La Reynière au Michelin et du pot-au-feu à la cuisine moléculaire. Il constate le fossé grandissant entre la réalité de nos pratiques alimentaires et culinaires et les discours satisfaits qui les accompagnent. La France, autoproclamée « premier pays gastronomique » du monde, est aujourd’hui le deuxième mangeur de pizza après les États-Unis, et Mac Donald y est le premier restaurateur… Une histoire de papilles qui éveille l’appétit, et l’exploration des remèdes pour redonner, modestement, un avenir à notre gastronomie. |
Titolo autorizzato: | Le mythe gastronomique français ![]() |
ISBN: | 2-271-09119-5 |
Formato: | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione: | Francese |
Record Nr.: | 9910495920203321 |
Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
Opac: | Controlla la disponibilità qui |