Handbook of animal-based fermented food and beverage technology / edited by Y.H. Hui ; administrative associate editor E. Özgü Evranuz ; associate editors, Ramesh C. Chandan ... [et al.]
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| Titolo: |
Handbook of animal-based fermented food and beverage technology / edited by Y.H. Hui ; administrative associate editor E. Özgü Evranuz ; associate editors, Ramesh C. Chandan ... [et al.]
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| Pubblicazione: | Boca Raton : CRC, c2012 |
| Edizione: | 2nd. ed. |
| Descrizione fisica: | XVI, 798 p. : ill. ; 27 cm |
| Disciplina: | 664.024 |
| Soggetto non controllato: | Alimenti fermentati |
| Bevande - Microbiologia | |
| Persona (resp. second.): | Chandan, Ramesh C. |
| Evranuz, E. Özgü | |
| Hui, Yiu H. | |
| Nota di bibliografia: | Contiene indice (p. 785-798) |
| Titolo autorizzato: | Handbook of animal-based fermented food and beverage technology |
| ISBN: | 978-1-4398-5022-0 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 990009916130403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 664.024 HUIY 2012-1 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |