Handbook on Sourdough Biotechnology / editors Marco Gobbetti, Michael Gänzle
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| Titolo: |
Handbook on Sourdough Biotechnology / editors Marco Gobbetti, Michael Gänzle
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| Pubblicazione: | Cham, : Springer, 2023 |
| Titolo uniforme: | Handbook on Sourdough Biotechnology |
| Edizione: | 2. ed |
| Descrizione fisica: | VI, 397 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina: | 660.6(Biotecnologia. Microbiologia applicata) |
| 664.001579(Microbiologia alimentare) | |
| 641(Scienze degli alimenti) | |
| Persona (resp. second.): | Gänzle, Michael |
| Gobbetti, Marco | |
| Titolo autorizzato: | Handbook on sourdough biotechnology |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | VAN00274593 |
| Lo trovi qui: | Univ. Vanvitelli |
| Localizzazioni e accesso elettronico | https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-031-23084-4 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |