01576nam0 22003853i 450 VAN0027459320251029112829.48N978303123084420240409d2023 |0itac50 baengCH|||| |||||i e bcrHandbook on Sourdough Biotechnologyeditors Marco Gobbetti, Michael Gänzle2. edChamSpringer2023VI, 397 p.ill.24 cmVAN00299993Handbook on Sourdough Biotechnology837195CHChamVANL001889660.6Biotecnologia. Microbiologia applicata22664.001579Microbiologia alimentare22641Scienze degli alimenti22GänzleMichaelVANV211053GobbettiMarcoVANV206440Springer <editore>VANV108073650ITSOL20251031RICAhttps://link.springer.com/book/10.1007/978-3-031-23084-4E-book - Accesso al full-text attraverso riconoscimento IP di Ateneo, proxy e/o ShibbolethBIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHEIT-CE0101VAN17NVAN00274593BIBLIOTECA DEL DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AMBIENTALI BIOLOGICHE E FARMACEUTICHE17CONS e-book 2309 17BIB2309/271 271 20240409 Handbook on sourdough biotechnology837195UNICAMPANIA