Functional Properties of Traditional Foods / editors Kristberg Kristbergsson, Semih Ötles
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| Titolo: |
Functional Properties of Traditional Foods / editors Kristberg Kristbergsson, Semih Ötles
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| Pubblicazione: | New York, : Springer, 2016 |
| Descrizione fisica: | XXVII, 384 p. : ill. ; 24 cm |
| Disciplina: | 612.3(Nutrizione umana) |
| 540(Chimica generale) | |
| 664.001579(Microbiologia alimentare) | |
| 641.3(Alimenti) | |
| Persona (resp. second.): | Kristbergsson, Kristberg |
| Ötles, Semih | |
| Titolo autorizzato: | Functional Properties of Traditional Foods |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | VAN00243350 |
| Lo trovi qui: | Univ. Vanvitelli |
| Localizzazioni e accesso elettronico | https://link.springer.com/book/10.1007/978-1-4899-7662-8 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |
Serie:
Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain New York . -Springer , 2008- ; 12