Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazione / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
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| Autore: |
Cappelli, Patrizia
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| Titolo: |
Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazione / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
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| Pubblicazione: | Bologna : Zanichelli, 1998 |
| Edizione: | 3. ed |
| Descrizione fisica: | X, 694 p. : ill. ; 27 cm. |
| Disciplina: | 612.3(Nutrizione umana) |
| 664.028(Tecniche di conservazione degli alimenti) | |
| 664(Tecnologia alimentare. Chimica degli alimenti) | |
| Altri autori: |
Vannucchi, Vanna
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| Titolo autorizzato: | Chimica degli alimenti |
| ISBN: | 978-88-08-07589-5 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | SUN0064346 |
| Lo trovi qui: | Univ. Vanvitelli |
| Localizzazioni e accesso elettronico | /sebina/repository/catalogazione/immagini/Copertina 64346.jpg |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |