Food flavours : biology and chemistry / / Carolyn Fisher, Thomas R. Scott
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| Autore: |
Fisher Carolyn
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| Titolo: |
Food flavours : biology and chemistry / / Carolyn Fisher, Thomas R. Scott
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| Pubblicazione: | Cambridge : , : Royal Society of Chemistry, , 1997 |
| Edizione: | 1st ed. |
| Descrizione fisica: | 1 online resource (178 pages) |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto topico: | Flavor |
| Flavoring essences | |
| Chemical senses | |
| Food - Odor | |
| Altri autori: |
ScottThomas R
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| Note generali: | Description based upon print version of record. |
| Nota di bibliografia: | Includes bibliographical references and index. |
| Nota di contenuto: | Introduction : problems in flavour research Flavour compounds The chemical senses Flavour analysis Teaching flavour concepts |
| Sommario/riassunto: | An invaluable source for students in all areas of food science, as well as in biological, organic and analytical chemistry and a good addition to any food technologist's bookshelf. |
| Altri titoli varianti: | Food flavors |
| Titolo autorizzato: | Food flavours |
| ISBN: | 1-78801-837-0 |
| 1-84755-086-X | |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 9910812433503321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |
Serie:
RSC Paperbacks