Characterization of the 12% trichloroacetic acid - insoluble oligopeptides of parmigiano-reggiano cheese / FrancescoAddeo, Lina Chianese, Antonio Salzano, Raffele Sacchi
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| Titolo: |
Characterization of the 12% trichloroacetic acid - insoluble oligopeptides of parmigiano-reggiano cheese / FrancescoAddeo, Lina Chianese, Antonio Salzano, Raffele Sacchi
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| Pubblicazione: | s.l. : ..., 1992 |
| Descrizione fisica: | p. 401-411 ; 29 cm |
| Disciplina: | 637.3 |
| Soggetto non controllato: | Formaggio |
| Parmigiano reggiano | |
| Persona (resp. second.): | Addeo, Francesco |
| Chianese, Lina | |
| Sacchi, Raffaele <1962- > | |
| Salzano, Antonio | |
| Note generali: | Estr. da: Journal of dairy research, 59,1992. |
| Titolo autorizzato: | CHARACTERIZATION of the 12% trichloroacetic acid - insoluble oligopeptides of parmigiano-reggiano cheese |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 990001836870403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 OP. 154/8 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |