Characterization of leavened doughs for pizza in Naples / Salvatore Coppola, Olimpia Pepe, Paolo Masi ..

• Pubblicazione: s.l. : ..., 1996
• Descrizione fisica: p. 160-162 ; 30 cm
• Disciplina: 664
• Soggetto non controllato: Tecnologia alimentare
• Persona (resp. second.): Coppola, Salvatore; Masi, Paolo <1953- >; Pepe, Olimpia
• Note generali: Estr. da: Adv. food sci. (CMTL), 18(5-6),1996.
• Titolo autorizzato: Characterization of leavened doughs for pizza in Naples
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Record Nr.: 990001628990403321
• Lo trovi qui: Univ. Federico II
• Collocazione: 60 OP. 156/26