Manger en ville : Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie / / Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Audrey Soula, Chelsie Yount-André

• Autore: Akindès Francis
• Pubblicazione: Versailles, : Éditions Quæ, 2021
• Descrizione fisica: 1 online resource (172 p.)
• Soggetto topico: Economics; Social Sciences, Interdisciplinary; Sociology; Afrique; Amérique latine; Asie; alimentation; consommateur
• Soggetto non controllato: Afrique; Amérique latine; Asie; alimentation; consommateur
• Altri autori: ArciniegasLaura BelghachemHamdia Berton-OfouéméYolande BouchenakMalika BoureghdaImad Bouziane NedjadiKarim BricasNicolas ChaouiNabil DasguptaAnindita HassounJean-Pierre HéronRaphaëlle KapadiaShagufa KonanAmoin Georgette Kouokam MagneEstelle LepillerOlivier MaJingjing Martínez-LomelíLiliana MebtoulMohamed Pasquier MerinoAyari G PonniahLogendra S SalemiOuassila SédiaN’da Amenan Gisèle SelvaduraiSivapalan SoulaAudrey Yount-AndréChelsie ZirariHayat
• Sommario/riassunto: Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d’exemples de l’invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l’alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d’enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s’intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l’élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.
• Altri titoli varianti: Manger en ville
• Titolo autorizzato: Manger en ville
• ISBN: 2-7592-3390-1
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Francese
• Record Nr.: 9910495789603321
• Lo trovi qui: Univ. Federico II