LEADER 04411 am 2200949 n 450 001 9910495789603321 005 20210402 010 $a2-7592-3390-1 035 $a(CKB)4100000011816213 035 $a(FrMaCLE)OB-quae-32937 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/86900 035 $a(EXLCZ)994100000011816213 100 $a20210402j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 10$aManger en ville $eRegards socio-anthropologiques d?Afrique, d?Amérique latine et d?Asie /$fNicolas Bricas, Olivier Lepiller, Audrey Soula, Chelsie Yount-André 210 $aVersailles $cÉditions Quæ$d2021 215 $a1 online resource (172 p.) 225 1 $aUpdate Sciences & Technologie 311 $a2-7592-3090-2 330 $aCet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d?Afrique, d?Amérique latine et d?Asie. À travers l?étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l?insuffisance d?une analyse de ces changements en termes d?occidentalisation, d?uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d?alimentation à partir d?une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d?exemples de l?invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d?Afrique, d?Amérique latine et d?Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l?alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d?enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s?intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l?élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds. 517 $aManger en ville 606 $aEconomics 606 $aSocial Sciences, Interdisciplinary 606 $aSociology 606 $aAfrique 606 $aAmérique latine 606 $aAsie 606 $aalimentation 606 $aconsommateur 610 $aAfrique 610 $aAmérique latine 610 $aAsie 610 $aalimentation 610 $aconsommateur 615 4$aEconomics 615 4$aSocial Sciences, Interdisciplinary 615 4$aSociology 615 4$aAfrique 615 4$aAmérique latine 615 4$aAsie 615 4$aalimentation 615 4$aconsommateur 700 $aAkindès$b Francis$0411459 701 $aArciniegas$b Laura$01327269 701 $aBelghachem$b Hamdia$01327270 701 $aBerton-Ofouémé$b Yolande$01327271 701 $aBouchenak$b Malika$01327272 701 $aBoureghda$b Imad$01327273 701 $aBouziane Nedjadi$b Karim$01327274 701 $aBricas$b Nicolas$01075678 701 $aChaoui$b Nabil$01327275 701 $aDasgupta$b Anindita$01327276 701 $aHassoun$b Jean-Pierre$01075679 701 $aHéron$b Raphaëlle$01327277 701 $aKapadia$b Shagufa$0766708 701 $aKonan$b Amoin Georgette$01327278 701 $aKouokam Magne$b Estelle$01327279 701 $aLepiller$b Olivier$01075677 701 $aMa$b Jingjing$01327280 701 $aMartínez-Lomelí$b Liliana$01327281 701 $aMebtoul$b Mohamed$01327282 701 $aPasquier Merino$b Ayari G$01327283 701 $aPonniah$b Logendra S$01327284 701 $aSalemi$b Ouassila$01327285 701 $aSédia$b N?da Amenan Gisèle$01327286 701 $aSelvadurai$b Sivapalan$01327287 701 $aSoula$b Audrey$01075675 701 $aYount-André$b Chelsie$01075676 701 $aZirari$b Hayat$01327288 701 $aBricas$b Nicolas$01075678 701 $aLepiller$b Olivier$01075677 701 $aSoula$b Audrey$01075675 701 $aYount-André$b Chelsie$01075676 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910495789603321 996 $aManger en ville$93037884 997 $aUNINA