04411 am 2200949 n 450 9910495789603321202104022-7592-3390-1(CKB)4100000011816213(FrMaCLE)OB-quae-32937(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/86900(EXLCZ)99410000001181621320210402j|||||||| ||| 0freuu||||||m||||txtrdacontentcrdamediacrrdacarrierManger en ville Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie /Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Audrey Soula, Chelsie Yount-AndréVersailles Éditions Quæ20211 online resource (172 p.) Update Sciences & Technologie2-7592-3090-2 Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d’exemples de l’invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l’alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d’enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s’intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l’élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.Manger en ville EconomicsSocial Sciences, InterdisciplinarySociologyAfriqueAmérique latineAsiealimentationconsommateurAfriqueAmérique latineAsiealimentationconsommateurEconomicsSocial Sciences, InterdisciplinarySociologyAfriqueAmérique latineAsiealimentationconsommateurAkindès Francis411459Arciniegas Laura1327269Belghachem Hamdia1327270Berton-Ofouémé Yolande1327271Bouchenak Malika1327272Boureghda Imad1327273Bouziane Nedjadi Karim1327274Bricas Nicolas1075678Chaoui Nabil1327275Dasgupta Anindita1327276Hassoun Jean-Pierre1075679Héron Raphaëlle1327277Kapadia Shagufa766708Konan Amoin Georgette1327278Kouokam Magne Estelle1327279Lepiller Olivier1075677Ma Jingjing1327280Martínez-Lomelí Liliana1327281Mebtoul Mohamed1327282Pasquier Merino Ayari G1327283Ponniah Logendra S1327284Salemi Ouassila1327285Sédia N’da Amenan Gisèle1327286Selvadurai Sivapalan1327287Soula Audrey1075675Yount-André Chelsie1075676Zirari Hayat1327288Bricas Nicolas1075678Lepiller Olivier1075677Soula Audrey1075675Yount-André Chelsie1075676FR-FrMaCLEBOOK9910495789603321Manger en ville3037884UNINA