Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / a cura di Marco Gobbetti, Carlo Giuseppe Rizzello

• Pubblicazione: Rozzano, : CEA, 2023
• Edizione: 2. ed
• Descrizione fisica: XII, 435 p. : ill. ; 27 cm
• Persona (resp. second.): Rizzello, Carlo Giuseppe; Gobbetti, Marco
• Note generali: In copertina: Scarica gratis il tuo eBook
• Titolo autorizzato: Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno
• ISBN: 978-88-08-75116-4; 978-88-08-92006-5
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Italiano
• Record Nr.: 9910805501403321
• Lo trovi qui: Univ. Federico II
• Collocazione: 664.752 GOBM 2023; 664.752 GOBM 2023 BIS 1058/2024