Handbook on Sourdough Biotechnology / editors Marco Gobbetti, Michael Gänzle

• Pubblicazione: Cham, : Springer, 2023
• Descrizione fisica: VI, 397 p. : ill. ; 24 cm
• Persona (resp. second.): Gänzle, Michael; Gobbetti, Marco
• Titolo autorizzato: Handbook on sourdough biotechnology
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Record Nr.: VAN00274593
• Lo trovi qui: Univ. Vanvitelli
• Localizzazioni e accesso elettronico: https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-031-23084-4