Principi di chimica degli alimenti : conservazione, trasformazione, normativa / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
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| Autore: |
CAPPELLI, Patrizia
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| Titolo: |
Principi di chimica degli alimenti : conservazione, trasformazione, normativa / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
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| Pubblicazione: | Bologna, : Zanichelli, 2024 |
| Edizione: | 2 ed. |
| Descrizione fisica: | XIII, 544 p. : ill. ; 27 cm |
| Disciplina: | 664.001547 |
| Soggetto topico: | Chimica bromatologica |
| Tecnologia alimentare | |
| Altri autori: |
VANNUCCHI, Vanna
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| Note generali: | Sul frontespizio: Chimica Zanichelli |
| Titolo autorizzato: | Principi di chimica degli alimenti |
| ISBN: | 978-88-08-49969-1 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 996665672203316 |
| Lo trovi qui: | Univ. di Salerno |
| Collocazione: | 664.001 CAP 2 |
| 664.001 CAP 2 a | |
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| Biblioteca: | Univ. di Salerno |
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