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1. |
Record Nr. |
UNISA996665672203316 |
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Autore |
CAPPELLI, Patrizia |
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Titolo |
Principi di chimica degli alimenti : conservazione, trasformazione, normativa / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi |
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Pubbl/distr/stampa |
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Bologna, : Zanichelli, 2024 |
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ISBN |
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Edizione |
[2 ed.] |
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Descrizione fisica |
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XIII, 544 p. : ill. ; 27 cm |
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Altri autori (Persone) |
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Disciplina |
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Soggetti |
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Chimica bromatologica |
Tecnologia alimentare |
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Collocazione |
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664.001 CAP 2 |
664.001 CAP 2 a |
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Lingua di pubblicazione |
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Formato |
Materiale a stampa |
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Livello bibliografico |
Monografia |
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Note generali |
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Sul frontespizio: Chimica Zanichelli |
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