Edible oils manual [[electronic resource] /] / editor, Richard A. Della Porta

• Pubblicazione: Champaign, Ill., : AOCS Press, [2006?]
• Edizione: 2nd ed.
• Descrizione fisica: 1 online resource (79 p.)
• Soggetto topico: Oils and fats, Edible
• Altri autori: Della PortaRichard A
• Note generali: Description based upon print version of record.
• Nota di contenuto: ""Preface ""; ""Introduction ""; ""Contributors ""; ""Contents ""; ""1 Factors Influencing Edible Oil Selection ""; ""2 Edible Oil Purchasing ""; ""3 Chemical Composition of Fats and Oils ""; ""4 Oil Processing for the Production of Snack Foods ""; ""5 Unloading and Storage of Edible Oils ""; ""6 Factors Contributing to Oil Deterioration ""; ""7 Use of Edible Oil in the Cooking Process ""; ""8 Cleaning Edible Oil Processing Equipment ""
• Titolo autorizzato: Edible oils manual
• Formato: Materiale a stampa
• Livello bibliografico: Monografia
• Lingua di pubblicazione: Inglese
• Record Nr.: 9910781893903321
• Lo trovi qui: Univ. Federico II