Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / a cura di Marco Gobbetti e Aldo Corsetti
(Visualizza in formato marc)
(Visualizza in BIBFRAME)
| Titolo: |
Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno / a cura di Marco Gobbetti e Aldo Corsetti
|
| Pubblicazione: | Milano : CEA, 2010 |
| Descrizione fisica: | XVI, 356 p. : ill. ; 27 cm |
| Disciplina: | 664.752 |
| Soggetto non controllato: | Panificazione |
| Lieviti | |
| Persona (resp. second.): | Gobbetti, Marco |
| Corsetti, Aldo | |
| Titolo autorizzato: | Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno |
| ISBN: | 978-88-08-18121-3 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 990009383650403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 664.752 GOBM 2010 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |