Understanding and controlling the microstructure of complex foods / edited by D. Julian McClements
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| Titolo: |
Understanding and controlling the microstructure of complex foods / edited by D. Julian McClements
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| Pubblicazione: | Boca Raton : CRC Press |
| Cambridge : Woodhead, 2007 | |
| Descrizione fisica: | XX, 772 p. ; 24 cm |
| Disciplina: | 664 |
| Soggetto non controllato: | Tecnologia alimentare |
| Persona (resp. second.): | McClements, David Julian |
| Titolo autorizzato: | Understanding and controlling the microstructure of complex foods |
| ISBN: | 978-1-84569-151-6 |
| 978-1-4200-6573-2 | |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 990008604430403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 664 B 178 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |