Water activity : influences on food quality : a treatise on the influence of bound and free water on the quality and stability of foods and other natural products / edited by Louis B. Rockland, George F. Stewart
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| Titolo: |
Water activity : influences on food quality : a treatise on the influence of bound and free water on the quality and stability of foods and other natural products / edited by Louis B. Rockland, George F. Stewart
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| Pubblicazione: | New York [etc.], : Academic Press, 1981 |
| Descrizione fisica: | XVIII, 921 p. ; 24 cm |
| Disciplina: | 553.7 |
| Soggetto non controllato: | Influenza della qualità dell'acqua sui cibi |
| Persona (resp. second.): | Rockland, Louis B. |
| Stewart, George F. | |
| Titolo autorizzato: | Water activity |
| ISBN: | 0125913508 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 9910853090603321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | A MIC 1487 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |