Handbook on sourdough biotechnology / Marco Gobetti, Michael Gänzle editors
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| Titolo: |
Handbook on sourdough biotechnology / Marco Gobetti, Michael Gänzle editors
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| Pubblicazione: | New York : Spinger, 2013 |
| Descrizione fisica: | 287 p. ; 25 cm |
| Disciplina: | 664.752 |
| Soggetto non controllato: | Panificazione |
| Lievitazione | |
| Persona (resp. second.): | Gobbetti, Marco |
| Gänzle, Michael | |
| Titolo autorizzato: | Handbook on sourdough biotechnology |
| ISBN: | 9781461454243 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 990009796590403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 664.752 B 16 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |