top

  Info

  • Utilizzare la checkbox di selezione a fianco di ciascun documento per attivare le funzionalità di stampa, invio email, download nei formati disponibili del (i) record.

  Info

  • Utilizzare questo link per rimuovere la selezione effettuata.

Biblioteca

MARC Lista (tabellare)
..E ora pasta! : alla ricerca della dieta perduta / Michele Scognamiglio
..E ora pasta! : alla ricerca della dieta perduta / Michele Scognamiglio
Autore Scognamiglio, Michele
Pubbl/distr/stampa Napoli, : Cuzzolin, 2017
Descrizione fisica 159 p. : ill. ; 23 cm
Disciplina 664.755
Collana Alimentazione e benessere
ISBN 978-88-86638-36-4
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-9910594483103321
Scognamiglio, Michele  
Napoli, : Cuzzolin, 2017
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Analisi di venti varietà di maccheroni / Italo Giglioli
Analisi di venti varietà di maccheroni / Italo Giglioli
Autore Giglioli, Italo <1852-1920>
Pubbl/distr/stampa Napoli : [s.n.], 1881
Descrizione fisica 32 p. ; 29 cm
Disciplina 664.755
Soggetto non controllato Pasta alimentare
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001839370403321
Giglioli, Italo <1852-1920>  
Napoli : [s.n.], 1881
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Asian noodles [[electronic resource] ] : science, technology, and processing / / edited by Gary G. Hou
Asian noodles [[electronic resource] ] : science, technology, and processing / / edited by Gary G. Hou
Pubbl/distr/stampa Hoboken, N.J., : John Wiley & Sons, 2010
Descrizione fisica 1 online resource (468 p.)
Disciplina 664.755
664/.7550951
Altri autori (Persone) HouGary G
Soggetto topico Noodles - Asia
Wheat - Milling - Asia
Wheat - Processing - Asia
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 1-118-07435-1
1-283-20341-3
9786613203410
0-470-63436-7
0-470-63437-5
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto ASIAN NOODLES; Contents; Preface; Acknowledgments; Contributors; 1. Breeding Noodle Wheat in China; 2. Breeding for Dual-Purpose Hard White Wheat in the United States: Noodles and Pan Bread; 3. Wheat Milling and Flour Quality Analysis for Noodles in Japan; 4. Wheat Milling and Flour Quality Analysis for Noodles in Taiwan; 5. Noodle Processing Technology; 6. Instant Noodle Seasonings; 7. Packaging of Noodle Products; 8. Laboratory Pilot-Scale Asian Noodle Manufacturing and Evaluation Protocols; 9. Objective Evaluation of Noodles; 10. Sensory Evaluation of Noodles
11. Effects of Flour Protein and Starch on Noodle Quality12. Effects of Polyphenol Oxidase on Noodle Color: Mechanisms, Measurement, and Improvement; 13. Effects of Flour Characteristics on Noodle Texture; 14. Noodle Plant Setup and Resource Management; 15. Quality Assurance Programs for Instant Noodle Production; 16. Rice and Starch-Based Noodles; Index; Color Plate
Record Nr. UNINA-9910139404703321
Hoboken, N.J., : John Wiley & Sons, 2010
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Asian noodles [[electronic resource] ] : science, technology, and processing / / edited by Gary G. Hou
Asian noodles [[electronic resource] ] : science, technology, and processing / / edited by Gary G. Hou
Pubbl/distr/stampa Hoboken, N.J., : John Wiley & Sons, 2010
Descrizione fisica 1 online resource (468 p.)
Disciplina 664.755
664/.7550951
Altri autori (Persone) HouGary G
Soggetto topico Noodles - Asia
Wheat - Milling - Asia
Wheat - Processing - Asia
ISBN 1-118-07435-1
1-283-20341-3
9786613203410
0-470-63436-7
0-470-63437-5
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto ASIAN NOODLES; Contents; Preface; Acknowledgments; Contributors; 1. Breeding Noodle Wheat in China; 2. Breeding for Dual-Purpose Hard White Wheat in the United States: Noodles and Pan Bread; 3. Wheat Milling and Flour Quality Analysis for Noodles in Japan; 4. Wheat Milling and Flour Quality Analysis for Noodles in Taiwan; 5. Noodle Processing Technology; 6. Instant Noodle Seasonings; 7. Packaging of Noodle Products; 8. Laboratory Pilot-Scale Asian Noodle Manufacturing and Evaluation Protocols; 9. Objective Evaluation of Noodles; 10. Sensory Evaluation of Noodles
11. Effects of Flour Protein and Starch on Noodle Quality12. Effects of Polyphenol Oxidase on Noodle Color: Mechanisms, Measurement, and Improvement; 13. Effects of Flour Characteristics on Noodle Texture; 14. Noodle Plant Setup and Resource Management; 15. Quality Assurance Programs for Instant Noodle Production; 16. Rice and Starch-Based Noodles; Index; Color Plate
Record Nr. UNINA-9910830582403321
Hoboken, N.J., : John Wiley & Sons, 2010
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Essiccazione statica della pasta : tecnologia e pratica operativa / Gianni Mondelli
Essiccazione statica della pasta : tecnologia e pratica operativa / Gianni Mondelli
Autore Mondelli, Gianni
Pubbl/distr/stampa Bologna : Edizioni Avenue Media, 2008
Descrizione fisica 260 p. : ill. ; 24 cm
Disciplina 664.755
Soggetto non controllato Pasta alimentare - Produzione
ISBN 978-88-86817-41-7
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990009639100403321
Mondelli, Gianni  
Bologna : Edizioni Avenue Media, 2008
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Flour to pasta. / / B. J. Best
Flour to pasta. / / B. J. Best
Autore Best B. J.
Edizione [First edition.]
Pubbl/distr/stampa New York : , : Cavendish Square, , 2017
Descrizione fisica 1 online resource (25 pages) : illustrations
Disciplina 664.755
Collana Bookworms. How It Is Made
Soggetto topico Pasta products
Flour
ISBN 1-5026-2129-0
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Record Nr. UNINA-9910150358903321
Best B. J.  
New York : , : Cavendish Square, , 2017
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Handbook of dough fermentations / edited by Karel Kulp, Klaus Lorenz
Handbook of dough fermentations / edited by Karel Kulp, Klaus Lorenz
Pubbl/distr/stampa New York : Marcel Dekker, c2003
Descrizione fisica X, 304 p. : ill. ; 24 cm
Disciplina 664.755
Collana Food science and technology
Soggetto non controllato Pasta alimentare
Pane
ISBN 0-8247-4264-8
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Record Nr. UNINA-990007883430403321
New York : Marcel Dekker, c2003
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Il glutine nelle paste alimentari / Alessandro Cutolo
Il glutine nelle paste alimentari / Alessandro Cutolo
Autore Cutolo, Alessandro
Pubbl/distr/stampa Napoli : ..., 1917
Descrizione fisica p. 130-172 ; 27 cm
Disciplina 664.755
Soggetto non controllato Pasta alimentare
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001846660403321
Cutolo, Alessandro  
Napoli : ..., 1917
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
In principio era la sfoglia : storia della pasta / Alfredo Morelli
In principio era la sfoglia : storia della pasta / Alfredo Morelli
Autore Morelli, Alfredo
Pubbl/distr/stampa Pinerolo, : Chiriotti, 1991
Descrizione fisica 103 p. : ill. ; 25 cm
Disciplina 664.755
Soggetto non controllato Pasta alimentare
ISBN 88-85022-37-5
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-9910555701303321
Morelli, Alfredo  
Pinerolo, : Chiriotti, 1991
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Industria del pastificio o dei maccheroni / Renato Rovetta
Industria del pastificio o dei maccheroni / Renato Rovetta
Autore Rovetta, Renato
Edizione [3. ed. ampliata ad uso degli Industriali ed Ingegneri]
Pubbl/distr/stampa Milano, : Hoepli, 1929
Descrizione fisica XVI, 840 p., [19] carte di tav. ripiegate : ill. ; 16 cm.
Disciplina 664.755
Collana Manuali Hoepli
Soggetto non controllato Pasta - Lavorazione
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-9910858599903321
Rovetta, Renato  
Milano, : Hoepli, 1929
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui