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Autore: | Zeb, Alam <1979-> |
Titolo: | Food frying : chemistry, biochemistry and safety / Alam Zeb |
Pubblicazione: | Hoboken, NJ, USA : Wiley, 2019 |
Descrizione fisica: | XXIII, 469 p. ; 24 cm |
Disciplina: | 641.77 |
Soggetto non controllato: | Frittura - Misure di sicurezza |
Tecnologia alimentare - Analisi | |
Biochimica - Applicazioni industriali | |
Titolo autorizzato: | Food frying |
ISBN: | 9781119468516 |
Formato: | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione: | Inglese |
Record Nr.: | 9910319055103321 |
Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
Collocazione: | 60 641.77 ZEBA 2019 |
Opac: | Controlla la disponibilità qui |