Food frying : chemistry, biochemistry and safety / Alam Zeb
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| Autore: |
Zeb, Alam <1979->
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| Titolo: |
Food frying : chemistry, biochemistry and safety / Alam Zeb
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| Pubblicazione: | Hoboken, NJ, USA : Wiley, 2019 |
| Descrizione fisica: | XXIII, 469 p. ; 24 cm |
| Disciplina: | 641.77 |
| Soggetto non controllato: | Frittura - Misure di sicurezza |
| Tecnologia alimentare - Analisi | |
| Biochimica - Applicazioni industriali | |
| Titolo autorizzato: | Food frying |
| ISBN: | 9781119468516 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 9910319055103321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 641.77 ZEBA 2019 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |