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Japan's cuisines : food, place and identity / / Eric C. Rath
| Japan's cuisines : food, place and identity / / Eric C. Rath |
| Autore | Rath Eric C. |
| Edizione | [First edition.] |
| Pubbl/distr/stampa | London : , : Reaktion Books, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (278 pages) : illustrations, photographs, maps, tables |
| Disciplina | 394.120952 |
| Soggetto topico | Food - History - Japan |
| ISBN | 1-78023-691-3 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | NOTE ON TRANSLATION Introduction 1 What is Traditional Japanese Food? 2 Tea Cuisine and the Origins of Japanese Cuisine 3 Rice and its Identities 4 The Making of the Modern Boxed Lunch 5 National People's Cuisine 6 When Local Food Became Local Cuisine 7 Local Food Cultures in Saga, Kōchi and Hida Conclusion REFERENCES BIBLIOGRAPHY ACKNOWLEDGEMENTS PHOTO ACKNOWLEDGEMENTS INDEX |
| Record Nr. | UNINA-9910810723503321 |
Rath Eric C.
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| London : , : Reaktion Books, , 2017 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Japan's cuisines : food, place and identity / / Eric C. Rath
| Japan's cuisines : food, place and identity / / Eric C. Rath |
| Autore | Rath Eric C. |
| Pubbl/distr/stampa | London, England : , : Reaktion Books, , 2016 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (278 pages) : illustrations, photographs, maps, tables |
| Disciplina | 394.120952 |
| Soggetto topico | Food habits - Japan |
| ISBN | 1-78023-691-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910792917903321 |
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Rath Eric C.
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| London, England : , : Reaktion Books, , 2016 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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