Plant-Based Proteins : Production, Physicochemical, Functional, and Sensory Properties
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| Autore: |
Li Yonghui
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| Titolo: |
Plant-Based Proteins : Production, Physicochemical, Functional, and Sensory Properties
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| Pubblicazione: | New York, NY : , : Springer, , 2025 |
| ©2025 | |
| Edizione: | 1st ed. |
| Descrizione fisica: | 1 online resource (442 pages) |
| Disciplina: | 613.282 |
| Titolo autorizzato: | Plant-Based Proteins |
| ISBN: | 9781071642726 |
| 1071642723 | |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 9910983384403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |
Serie:
Methods and Protocols in Food Science Series