Info
- Utilizzare la checkbox di selezione a fianco di ciascun documento per attivare le funzionalità di stampa, invio email, download nei formati disponibili del (i) record.
Condizioni tecnico-economiche per la produzione della carne suina da consumare fresca / Attilio Bosticco
| Condizioni tecnico-economiche per la produzione della carne suina da consumare fresca / Attilio Bosticco |
| Autore | Bosticco, Attilio |
| Pubbl/distr/stampa | Torino : [s.n., 196.] |
| Descrizione fisica | 16 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 664.9 |
| Collana | Raccolta di memorie |
| Soggetto non controllato | Carne |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001864800403321 |
Bosticco, Attilio
|
||
| Torino : [s.n., 196.] | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Der Schlacht- und Viehhof in Kḻn / von R. Schultze
| Der Schlacht- und Viehhof in Kḻn / von R. Schultze |
| Autore | Schultze, R. |
| Pubbl/distr/stampa | Berlin : W. Ernst und sohn, 1897 |
| Descrizione fisica | 12 p., 4 tav. : ill. ; 48 cm |
| Disciplina | 664.9 |
| Soggetto non controllato | Macelli |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990000129490403321 |
| Schultze, R. | ||
| Berlin : W. Ernst und sohn, 1897 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Die internationale Wurst- und Fleischwaren-Fabrikation
| Die internationale Wurst- und Fleischwaren-Fabrikation |
| Edizione | [Nach den neuesten Erfahrungen] |
| Pubbl/distr/stampa | Wien ; Pest ; Leipzig : A. Hartleben's Verlag, 1903 |
| Descrizione fisica | 188 p. ; 19 cm |
| Disciplina | 664.9 |
| Soggetto non controllato | Carne |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ger |
| Record Nr. | UNINA-990001735880403321 |
| Wien ; Pest ; Leipzig : A. Hartleben's Verlag, 1903 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Guía fácil para el manejo de la carne / / Vicenta López Camacho, Begoña Pellicero López
| Guía fácil para el manejo de la carne / / Vicenta López Camacho, Begoña Pellicero López |
| Autore | López Camacho Vicenta |
| Pubbl/distr/stampa | [Place of publication not identified] : , : Ediciones Díaz de Santos, , 2019 |
| Descrizione fisica | 1 recurso en línea (203 páginas) : ilustraciones |
| Disciplina | 664.9 |
| Soggetto topico |
Carn
Manipulació dels aliments Cuina (Carn) Meat cutting Meat Cooking (Meat) |
| Soggetto genere / forma | Llibres electrònics |
| ISBN | 84-9052-247-2 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | spa |
| Record Nr. | UNINA-9910793733903321 |
|
López Camacho Vicenta
|
||
| [Place of publication not identified] : , : Ediciones Díaz de Santos, , 2019 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
HACCP and ISO 22000 [[electronic resource] ] : application to foods of animal origin / / edited by Ioannis S. Arvanitoyannis
| HACCP and ISO 22000 [[electronic resource] ] : application to foods of animal origin / / edited by Ioannis S. Arvanitoyannis |
| Pubbl/distr/stampa | Chichester, U.K. ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell, 2009 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (561 p.) |
| Disciplina |
363.19/262
664.9 |
| Altri autori (Persone) | ArvanitoyannisIoannis S |
| Collana | Institute of Food Science and Technology Series |
| Soggetto topico |
Food of animal origin - Contamination
Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN |
1-282-37973-9
9786612379734 1-4443-2092-0 1-4443-2093-9 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | HACCP and ISO 22000 Application to Foods of Animal Origin; Contributors; Preface; Abbreviations; Part I Introduction; 1 HACCP and ISO 22000 - A Comparison of the Two Systems; 2 A Summary of EU, US and Canadian Legislation Relating to Safety in Foods of Animal Origin; Part II Implementing HACCP and ISO 22000 for Foods of Animal Origin; 3 Dairy Foods; 4 Meat and Meat Products; 5 Poultry; 6 Eggs; 7 Seafood; 8 Catering; 9 Conclusions and Future Directions; Index |
| Record Nr. | UNINA-9910139962303321 |
| Chichester, U.K. ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell, 2009 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
HACCP and ISO 22000 [[electronic resource] ] : application to foods of animal origin / / edited by Ioannis S. Arvanitoyannis
| HACCP and ISO 22000 [[electronic resource] ] : application to foods of animal origin / / edited by Ioannis S. Arvanitoyannis |
| Pubbl/distr/stampa | Chichester, U.K. ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell, 2009 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (561 p.) |
| Disciplina |
363.19/262
664.9 |
| Altri autori (Persone) | ArvanitoyannisIoannis S |
| Collana | Institute of Food Science and Technology Series |
| Soggetto topico |
Food of animal origin - Contamination
Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) |
| ISBN |
1-282-37973-9
9786612379734 1-4443-2092-0 1-4443-2093-9 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | HACCP and ISO 22000 Application to Foods of Animal Origin; Contributors; Preface; Abbreviations; Part I Introduction; 1 HACCP and ISO 22000 - A Comparison of the Two Systems; 2 A Summary of EU, US and Canadian Legislation Relating to Safety in Foods of Animal Origin; Part II Implementing HACCP and ISO 22000 for Foods of Animal Origin; 3 Dairy Foods; 4 Meat and Meat Products; 5 Poultry; 6 Eggs; 7 Seafood; 8 Catering; 9 Conclusions and Future Directions; Index |
| Record Nr. | UNINA-9910830872103321 |
| Chichester, U.K. ; ; Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell, 2009 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Handbook of food products : meat and meat products : recommanded by the Board of education of the RSFSR Ministry of commerce as a texbook for students of economics / M.M. Danilov ; [edited by D. Greenberg]
| Handbook of food products : meat and meat products : recommanded by the Board of education of the RSFSR Ministry of commerce as a texbook for students of economics / M.M. Danilov ; [edited by D. Greenberg] |
| Autore | Danilov, Matveaei Maksimovich |
| Pubbl/distr/stampa | Jerusalem, : Israel program for scientific translations, 1969 |
| Descrizione fisica | V, 173 p. : ill. ; 25 cm |
| Disciplina | 664.9 |
| Soggetto non controllato |
Prodotti alimentari
Carne |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990009439010403321 |
|
Danilov, Matveaei Maksimovich
|
||
| Jerusalem, : Israel program for scientific translations, 1969 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Handbook of meat processing [[electronic resource] /] / Fidel Toldrá, editor
| Handbook of meat processing [[electronic resource] /] / Fidel Toldrá, editor |
| Pubbl/distr/stampa | Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell, 2010 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (584 p.) |
| Disciplina | 664.9 |
| Altri autori (Persone) | ToldráFidel |
| Soggetto topico |
Meat
Meat industry and trade |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN |
1-282-49162-8
9786612491627 0-8138-2089-8 0-8138-2096-0 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto |
Handbook of Meat Processing; Contents; Preface; Contributors; About the Editor; Part I: Technologies; Chapter 1: Chemistry and Biochemistry of Meat; Chapter 2: Technological Quality of Meat for Processing; Chapter 3: Meat Decontamination; Chapter 4: Aging/Tenderization Mechanisms; Chapter 5: Freezing/Thawing; Chapter 6: Curing; Chapter 7: Emulsification; Chapter 8: Thermal Processing; Chapter 9: Fermentation: Microbiology and Biochemistry; Chapter 10: Starter Cultures for Meat Fermentation; Chapter 11: Drying; Chapter 12: Smoking; Chapter 13: Meat Packaging
Chapter 14: Novel Technologies for Microbial Spoilage PreventionChapter 15: Plant Cleaning and Sanitation; Part II: Products; Chapter 16: Cooked Ham; Chapter 17: Cooked Sausages; Chapter 18: Bacon; Chapter 19: Canned Products and Pâté; Chapter 20: Dry-Cured Ham; Chapter 21: Mold-Ripened Sausages; Chapter 22: Semidry and Dry Fermented Sausages; Chapter 23: Restructured Whole-Tissue Meats; Chapter 24: Functional Meat Products; Part III: Controls; Chapter 25: Physical Sensors for Quality Control during Processing; Chapter 26: Sensory Evaluation of Meat Products Chapter 27: Detection of Chemical HazardsChapter 28: Microbial Hazards in Foods: Food-Borne Infections and Intoxications; Chapter 29: Assessment of Genetically Modified Organisms (GMO) in Meat Products by PCR; Chapter 30: HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point; Chapter 31: Quality Assurance; Index |
| Record Nr. | UNINA-9910139527703321 |
| Ames, Iowa, : Wiley-Blackwell, 2010 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
Handbook of meat product technology / M. D. Ranken
| Handbook of meat product technology / M. D. Ranken |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford : Blackwell Science, 2000 |
| Descrizione fisica | X, 212 p. : ill. ; 25 cm. |
| Disciplina | 664.9 |
| Altri autori (Persone) | Ranken, Michael D. |
| Soggetto topico |
Carne - Produzione - Controllo sanitario
Macellazione |
| ISBN | 0-632-05377-1 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000017010 |
| Oxford : Blackwell Science, 2000 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. della Basilicata | ||
| ||
I salumi d'Italia / curatore Sabatino Sorrentino
| I salumi d'Italia / curatore Sabatino Sorrentino |
| Edizione | [4. ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Roma, : Gruppo Editoriale L'Espresso, c2020 |
| Descrizione fisica | 239 p. : ill. ; 21 cm |
| Disciplina | 664.9 |
| Collana | Le guide de L'espresso |
| Soggetto non controllato | Salumi - Italia |
| ISBN | 978-88-3615-033-5 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-9910549594803321 |
| Roma, : Gruppo Editoriale L'Espresso, c2020 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
| ||
