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Autore: |
Cappelli, Patrizia
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Titolo: |
Chimica degli alimenti : conservazione e trasformazione / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi
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Pubblicazione: | Bologna : Zanichelli, 1998 |
Edizione: | 2. ed. |
Descrizione fisica: | X, 654 p. : ill. ; 27 cm |
Disciplina: | 664.0015 |
Soggetto topico: | Chimica bromatologica - Testi scolastici |
Altri autori: |
Vannucchi, Vannaauthor
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Formato: | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione: | Italiano |
Record Nr.: | 991000412409707536 |
Lo trovi qui: | Univ. del Salento |
Opac: | Controlla la disponibilità qui |