Preparazione, cottura, distribuzione : sistemi di ristorazione : la lavorazione dell'ortofrutta, la lavorazione delle carni, i prodotti da forno, gli effetti termici sugli alimenti ... / Giovanni Emilio Buzzelli
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| Autore: |
BUZZELLI, Giovanni Emilio
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| Titolo: |
Preparazione, cottura, distribuzione : sistemi di ristorazione : la lavorazione dell'ortofrutta, la lavorazione delle carni, i prodotti da forno, gli effetti termici sugli alimenti ... / Giovanni Emilio Buzzelli
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| Pubblicazione: | Napoli : Finanze e lavoro, 2001 |
| Descrizione fisica: | 281 p. ; 26 cm |
| Disciplina: | 647.95068 |
| Soggetto topico: | Ristoranti - Organizzazione |
| Alimenti - Igiene - Preparazione | |
| Titolo autorizzato: | Preparazione, cottura, distribuzione |
| ISBN: | 88-8149-240-7 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Italiano |
| Record Nr.: | 990000395230203316 |
| Lo trovi qui: | Univ. di Salerno |
| Collocazione: | 647.950 BUZ 1 (IRA 19 57) |
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Serie:
Turismo e strutture ricettive ; 354
| Biblioteca: | Univ. di Salerno |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |