Consequences sanitaires de la presence de l'acrylamide dans les denrees alimentaires : rapport d'une consultation conjointe FAO/OMS reunie au Siege de l'OMS, Geneve, Suisse, du 25 au 27 juin 2002
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| Titolo: |
Consequences sanitaires de la presence de l'acrylamide dans les denrees alimentaires : rapport d'une consultation conjointe FAO/OMS reunie au Siege de l'OMS, Geneve, Suisse, du 25 au 27 juin 2002
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| Pubblicazione: | Geneve, : Programme salubrite des aliments, Organisation mondiale de la Sante, 2002 |
| Edizione: | 1st ed. |
| Descrizione fisica: | 1 online resource (43 p.) |
| Soggetto topico: | Acrylamide |
| Food contamination | |
| Food handling | |
| Note generali: | Bibliographic Level Mode of Issuance: Monograph |
| Nota di contenuto: | Intro -- TABLE DES MATIERES -- 1. RAPPEL DES FAITS -- 2. OBJECTIFS DE LA CONSULTATION -- 3. METHODES D'ANALYSE -- 4. FORMATION ET DEVENIR DE L'ACRYLAMIDE DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES -- 5. EXPOSITION PAR VOIE ALIMENTAIRE -- 6. ABSORPTION, METABOLISME, DISTRIBUTION ET EXCRETION -- 7. TOXICITE NON NEOPLASIQUE -- 8. CANCEROGENICITE (Y COMPRIS LA GENOTOXICITE ET LE MECANISME DE LA CANCEROGENESE ) -- 9. CONCLUSIONS ET RECOMMANDATIONS -- ANNEXE 1 -- ANNEXE 2 -- ANNEXE 3. |
| Titolo autorizzato: | Consequences sanitaires de la presence de l'acrylamide dans les denrees alimentaires |
| ISBN: | 1-280-08454-5 |
| 9786610084548 | |
| 1-4175-3108-8 | |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Francese |
| Record Nr.: | 9910808805203321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |
Serie:
Food safety consultations.