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200 10$aConsequences sanitaires de la presence de l'acrylamide dans les denrees alimentaires $erapport d'une consultation conjointe FAO/OMS reunie au Siege de l'OMS, Geneve, Suisse, du 25 au 27 juin 2002
205   $a1st ed.
210   $aGeneve $cProgramme salubrite des aliments, Organisation mondiale de la Sante$d2002
215   $a1 online resource (43 p.)
225 1 $aConsultations sur la salubrite des aliments
300   $aBibliographic Level Mode of Issuance: Monograph
311   $a92-4-256218-1 
327   $aIntro -- TABLE DES MATIERES -- 1. RAPPEL DES FAITS -- 2. OBJECTIFS DE LA CONSULTATION -- 3. METHODES D'ANALYSE -- 4. FORMATION ET DEVENIR DE L'ACRYLAMIDE DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES -- 5. EXPOSITION PAR VOIE ALIMENTAIRE -- 6. ABSORPTION, METABOLISME, DISTRIBUTION ET EXCRETION -- 7. TOXICITE NON NEOPLASIQUE -- 8. CANCEROGENICITE (Y COMPRIS LA GENOTOXICITE ET LE MECANISME DE LA CANCEROGENESE ) -- 9. CONCLUSIONS ET RECOMMANDATIONS -- ANNEXE 1 -- ANNEXE 2 -- ANNEXE 3.
410  0$aFood safety consultations.
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