Edible oleogels : structure and health implications / / editors, Alejandro Marangoni, Nissim Garti
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| Titolo: |
Edible oleogels : structure and health implications / / editors, Alejandro Marangoni, Nissim Garti
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| Pubblicazione: | Urbana, Illinois : , : AOCS Press, , 2018 |
| Edizione: | Second edition. |
| Descrizione fisica: | 1 online resource (v, 342 pages) : illustrations |
| Disciplina: | 612.397 |
| Soggetto topico: | Oils and fats, Edible - Health aspects |
| Persona (resp. second.): | GartiNissim |
| MarangoniAlejandro | |
| Nota di bibliografia: | Includes bibliographical references and index. |
| Titolo autorizzato: | Edible oleogels |
| ISBN: | 0-12-814271-5 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 9910583380203321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |