Food texture and viscosity : concept and measurement / Malcom C. Bourne
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| Autore: |
Bourne, Malcom C.
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| Titolo: |
Food texture and viscosity : concept and measurement / Malcom C. Bourne
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| Pubblicazione: | San Diego : Academic Press, c2002 |
| Edizione: | 2nd ed. |
| Descrizione fisica: | XVII, 427 p. : ill. ; 26 cm |
| Disciplina: | 664.07 |
| Soggetto non controllato: | Alimenti - Analisi |
| Titolo autorizzato: | Food texture and viscosity |
| ISBN: | 0-12-119062-5 |
| Formato: | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione: | Inglese |
| Record Nr.: | 990007883330403321 |
| Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
| Collocazione: | 60 664.07 B 44 |
| Opac: | Controlla la disponibilità qui |