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Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / / von Dipl.-Volkswirt Peter Posluschny



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Autore: Posluschny Peter Visualizza persona
Titolo: Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / / von Dipl.-Volkswirt Peter Posluschny Visualizza cluster
Pubblicazione: München, [Germany] : , : Oldenbourg Verlag, , 2013
©2013
Edizione: Vierte, erweiterte und überarbeitete Auflage.
Descrizione fisica: 1 online resource (283 p.)
Disciplina: 642.4
Soggetto topico: Caterers and catering - Accounting
Caterers and catering - Management
Cost accounting
Note generali: Description based upon print version of record.
Nota di bibliografia: Includes bibliographical references and index.
Nota di contenuto: Front Matter -- 2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung -- 3 Kostenstellenrechnung -- 4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? -- 5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung -- 6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft -- 7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen -- 8 Kostenkontrolle -- 9 Zusammenstellung der Formeln -- Back Matter
Sommario/riassunto: Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.
Titolo autorizzato: Kostenrechnung für die Gastronomie  Visualizza cluster
ISBN: 3-486-74470-4
Formato: Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione: Tedesco
Record Nr.: 9910786840403321
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Serie: Managementwissen für Studium und Praxis