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Autore: |
Bérard Laurence
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Titolo: |
Les produits de terroir : Entres cultures et règlements / / Laurence Bérard, Philippe Marchenay
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Pubblicazione: | Paris, : CNRS Éditions, 2016 |
Descrizione fisica: | 1 online resource (229 p.) |
Soggetto topico: | Cultural studies |
appellation d'origine | |
produits du terroir | |
politique agricole | |
Union européenne | |
Soggetto non controllato: | Union européenne |
produits du terroir | |
appellation d'origine | |
politique agricole | |
Altri autori: |
MarchenayPhilippe
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Sommario/riassunto: | Grataron d’Arêches, pogne de Romans, cardon, bouche rouge, tarte au quemeau, pormonier, boudin d’herbe, chapons et poulardes de Bresse... Porteurs d’une étonnante diversité biologique et culturelle, les « produits de terroir » foisonnent aujourd’hui dans tous les secteurs agroalimentaires. Depuis 1992, l’Europe réglemente la protection de leur nom. Ce dispositif, qui se répand comme une traînée de poudre, conjugue une origine géographique et des qualités particulières. Sur quels critères repose cette qualification ? Quel est le contenu de la relation à un lieu ? Comment prendre en compte la tradition, l’histoire, les savoirs et les pratiques, la culture locale en un mot ? De plus en plus, notre société tend à associer étroitement la valorisation de ces productions à leur dimension patrimoniale : un patrimoine vivant, synonyme de revitalisation et de trajectoire dynamique pour peu que les acteurs locaux en décident. Mais ces charcuteries, fromages, huiles, fruits ou légumes, dont l’existence est intimement liée à la consommation locale, sont aujourd’hui très convoités. Ils doivent se frotter aux normes d’hygiène, aux stratégies commerciales des grandes enseignes, à l’industrie agroalimentaire. Que reste-t-il alors de la dimension culturelle qui signe leur spécificité ? Un voyage savoureux, de la région Rhône-Alpes au Trás-os-Montes, de la Catalogne à l’Emilie-Romagne, ponctué par l’évocation des modes de fabrication et des usages alimentaires… |
Titolo autorizzato: | Les produits de terroir ![]() |
ISBN: | 2-271-09109-8 |
Formato: | Materiale a stampa ![]() |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione: | Francese |
Record Nr.: | 9910136897903321 |
Lo trovi qui: | Univ. Federico II |
Opac: | Controlla la disponibilità qui |