LEADER 03099 am 2200517 n 450 001 9910136897903321 005 20160425 010 $a2-271-09109-8 024 7 $a10.4000/books.editionscnrs.9368 035 $a(CKB)3710000000729439 035 $a(FrMaCLE)OB-editionscnrs-9368 035 $a(oapen)https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/57097 035 $a(PPN)267943156 035 $a(EXLCZ)993710000000729439 100 $a20160616j|||||||| ||| 0 101 0 $afre 135 $auu||||||m|||| 181 $ctxt$2rdacontent 182 $cc$2rdamedia 183 $acr$2rdacarrier 200 14$aLes produits de terroir $eEntres cultures et règlements /$fLaurence Bérard, Philippe Marchenay 210 $aParis $cCNRS Éditions$d2016 215 $a1 online resource (229 p.) 311 $a2-271-06211-X 330 $aGrataron d?Arêches, pogne de Romans, cardon, bouche rouge, tarte au quemeau, pormonier, boudin d?herbe, chapons et poulardes de Bresse... Porteurs d?une étonnante diversité biologique et culturelle, les « produits de terroir » foisonnent aujourd?hui dans tous les secteurs agroalimentaires. Depuis 1992, l?Europe réglemente la protection de leur nom. Ce dispositif, qui se répand comme une traînée de poudre, conjugue une origine géographique et des qualités particulières. Sur quels critères repose cette qualification ? Quel est le contenu de la relation à un lieu ? Comment prendre en compte la tradition, l?histoire, les savoirs et les pratiques, la culture locale en un mot ? De plus en plus, notre société tend à associer étroitement la valorisation de ces productions à leur dimension patrimoniale : un patrimoine vivant, synonyme de revitalisation et de trajectoire dynamique pour peu que les acteurs locaux en décident. Mais ces charcuteries, fromages, huiles, fruits ou légumes, dont l?existence est intimement liée à la consommation locale, sont aujourd?hui très convoités. Ils doivent se frotter aux normes d?hygiène, aux stratégies commerciales des grandes enseignes, à l?industrie agroalimentaire. Que reste-t-il alors de la dimension culturelle qui signe leur spécificité ? Un voyage savoureux, de la région Rhône-Alpes au Trás-os-Montes, de la Catalogne à l?Emilie-Romagne, ponctué par l?évocation des modes de fabrication et des usages alimentaires? 606 $aCultural studies 606 $aappellation d'origine 606 $aproduits du terroir 606 $apolitique agricole 606 $aUnion européenne 610 $aUnion européenne 610 $aproduits du terroir 610 $aappellation d'origine 610 $apolitique agricole 615 4$aCultural studies 615 4$aappellation d'origine 615 4$aproduits du terroir 615 4$apolitique agricole 615 4$aUnion européenne 700 $aBérard$b Laurence$01096707 701 $aMarchenay$b Philippe$01301219 801 0$bFR-FrMaCLE 906 $aBOOK 912 $a9910136897903321 996 $aLes produits de terroir$93025816 997 $aUNINA