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Analisi di venti varietà di maccheroni / Italo Giglioli
Analisi di venti varietà di maccheroni / Italo Giglioli
Autore Giglioli, Italo <1852-1920>
Pubbl/distr/stampa Napoli : [s.n.], 1881
Descrizione fisica 32 p. ; 29 cm
Disciplina 664.755
Soggetto non controllato Pasta alimentare
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001839370403321
Giglioli, Italo <1852-1920>  
Napoli : [s.n.], 1881
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Asian noodles [[electronic resource] ] : science, technology, and processing / / edited by Gary G. Hou
Asian noodles [[electronic resource] ] : science, technology, and processing / / edited by Gary G. Hou
Pubbl/distr/stampa Hoboken, N.J., : John Wiley & Sons, 2010
Descrizione fisica 1 online resource (468 p.)
Disciplina 664.755
664/.7550951
Altri autori (Persone) HouGary G
Soggetto topico Noodles - Asia
Wheat - Milling - Asia
Wheat - Processing - Asia
Soggetto genere / forma Electronic books.
ISBN 1-118-07435-1
1-283-20341-3
9786613203410
0-470-63436-7
0-470-63437-5
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto ASIAN NOODLES; Contents; Preface; Acknowledgments; Contributors; 1. Breeding Noodle Wheat in China; 2. Breeding for Dual-Purpose Hard White Wheat in the United States: Noodles and Pan Bread; 3. Wheat Milling and Flour Quality Analysis for Noodles in Japan; 4. Wheat Milling and Flour Quality Analysis for Noodles in Taiwan; 5. Noodle Processing Technology; 6. Instant Noodle Seasonings; 7. Packaging of Noodle Products; 8. Laboratory Pilot-Scale Asian Noodle Manufacturing and Evaluation Protocols; 9. Objective Evaluation of Noodles; 10. Sensory Evaluation of Noodles
11. Effects of Flour Protein and Starch on Noodle Quality12. Effects of Polyphenol Oxidase on Noodle Color: Mechanisms, Measurement, and Improvement; 13. Effects of Flour Characteristics on Noodle Texture; 14. Noodle Plant Setup and Resource Management; 15. Quality Assurance Programs for Instant Noodle Production; 16. Rice and Starch-Based Noodles; Index; Color Plate
Record Nr. UNINA-9910139404703321
Hoboken, N.J., : John Wiley & Sons, 2010
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Essiccazione statica della pasta : tecnologia e pratica operativa / Gianni Mondelli
Essiccazione statica della pasta : tecnologia e pratica operativa / Gianni Mondelli
Autore Mondelli, Gianni
Pubbl/distr/stampa Bologna : Edizioni Avenue Media, 2008
Descrizione fisica 260 p. : ill. ; 24 cm
Disciplina 664.755
Soggetto non controllato Pasta alimentare - Produzione
ISBN 978-88-86817-41-7
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990009639100403321
Mondelli, Gianni  
Bologna : Edizioni Avenue Media, 2008
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Handbook of dough fermentations / edited by Karel Kulp, Klaus Lorenz
Handbook of dough fermentations / edited by Karel Kulp, Klaus Lorenz
Pubbl/distr/stampa New York : Marcel Dekker, c2003
Descrizione fisica X, 304 p. : ill. ; 24 cm
Disciplina 664.755
Collana Food science and technology
Soggetto non controllato Pasta alimentare
Pane
ISBN 0-8247-4264-8
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Record Nr. UNINA-990007883430403321
New York : Marcel Dekker, c2003
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Il glutine nelle paste alimentari / Alessandro Cutolo
Il glutine nelle paste alimentari / Alessandro Cutolo
Autore Cutolo, Alessandro
Pubbl/distr/stampa Napoli : ..., 1917
Descrizione fisica p. 130-172 ; 27 cm
Disciplina 664.755
Soggetto non controllato Pasta alimentare
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001846660403321
Cutolo, Alessandro  
Napoli : ..., 1917
Materiale a stampa
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L'industria della pasta alimentare nel mezzogiorno / Antonio Picarelli
L'industria della pasta alimentare nel mezzogiorno / Antonio Picarelli
Autore Picarelli, Antonio
Pubbl/distr/stampa Napoli : CESAN, 1971
Descrizione fisica IX, 215 p. : ill. ; 24 cm
Disciplina 664.755
Collana Centro di studi aziendali Giuseppe Cenzato. Collana di studi e ricerche
Soggetto non controllato Pasta alimentare - Industria - Italia meridionale
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990000053280403321
Picarelli, Antonio  
Napoli : CESAN, 1971
Materiale a stampa
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L'industria della pasta alimentare nel Mezzogiorno / Antonio Picarelli
L'industria della pasta alimentare nel Mezzogiorno / Antonio Picarelli
Autore Picarelli, Antonio
Pubbl/distr/stampa Napoli : [s.n.], stampa 1971 ( (Napoli) : Sagraf
Descrizione fisica IX, 215 p. ; 25 cm
Disciplina 664.755
338.19
Collana Collana di studi e ricerche
Soggetto topico Pasta alimentare - Industria - Italia Meridionale
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNIBAS-000035161
Picarelli, Antonio  
Napoli : [s.n.], stampa 1971 ( (Napoli) : Sagraf
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La difesa delle paste alimentari dagli insetti / a cura di Gino Dal Monte
La difesa delle paste alimentari dagli insetti / a cura di Gino Dal Monte
Pubbl/distr/stampa Roma : Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste, 1985
Descrizione fisica 67 p. ; 24 cm
Disciplina 630.295 7
664.755
Soggetto non controllato Entomologia merceologica
Pasta alimentare
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001688300403321
Roma : Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste, 1985
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La tecnologia della pasta alimentare / L. Milatovich, G. Mondelli
La tecnologia della pasta alimentare / L. Milatovich, G. Mondelli
Autore Milatovic, Ljubomir
Pubbl/distr/stampa Pinerolo : Chiriotti, copyr. 1990
Disciplina 664.755
Soggetto non controllato pasta alimentare tecnologia
ISBN 88-85022-30-8
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNISA-990000174970203316
Milatovic, Ljubomir  
Pinerolo : Chiriotti, copyr. 1990
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La tecnologia della pasta alimentare / Ljubomir Milatovic, Gianni Mondelli
La tecnologia della pasta alimentare / Ljubomir Milatovic, Gianni Mondelli
Autore Milatovic, Ljubomir
Pubbl/distr/stampa Pinerolo : Chiriotti Ed., 1990
Descrizione fisica XV, 330 p. ; 25 cm
Disciplina 664.755
Soggetto non controllato Pasta alimentare
ISBN 88-85022-30-8
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ita
Record Nr. UNINA-990001752150403321
Milatovic, Ljubomir  
Pinerolo : Chiriotti Ed., 1990
Materiale a stampa
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