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La mozzarella : un formaggio tradizionale in evoluzione / a cura di Francesco Addeo, Lina Chianese, Paolo Masi, GermanoMucchetti, Erasmo Neviani, Cesare Schiavi, Antonio Scudiero e Gian Paolo Strozzi
| La mozzarella : un formaggio tradizionale in evoluzione / a cura di Francesco Addeo, Lina Chianese, Paolo Masi, GermanoMucchetti, Erasmo Neviani, Cesare Schiavi, Antonio Scudiero e Gian Paolo Strozzi |
| Pubbl/distr/stampa | Novara : Gruppo Mofin, 1996 |
| Descrizione fisica | 42, XXI p. ; 30 cm |
| Disciplina | 637.352 |
| Soggetto non controllato | Mozzarella |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001840160403321 |
| Novara : Gruppo Mofin, 1996 | ||
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La mozzarella di bufala : Progetto strategico CNR 'Prodotti alimentari tipici del Mezzogiorno'
| La mozzarella di bufala : Progetto strategico CNR 'Prodotti alimentari tipici del Mezzogiorno' |
| Pubbl/distr/stampa | Portici, : Università degli Studi di Napoli Federico II, Unità Operativa di Portici, 1992 |
| Descrizione fisica | 69 p. : ill. , tav. ; 32 cm |
| Disciplina | 637.1 |
| Soggetto non controllato | Mozzarella |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990008562770403321 |
| Portici, : Università degli Studi di Napoli Federico II, Unità Operativa di Portici, 1992 | ||
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Modello di regolamento per la gestione igienica ed alimentare dell'allevamento bufalino in relazione alla produzione della mozzarella di bufala campana DOP / Consorzio per la tutela del formaggio mozzarella di bufala campana
| Modello di regolamento per la gestione igienica ed alimentare dell'allevamento bufalino in relazione alla produzione della mozzarella di bufala campana DOP / Consorzio per la tutela del formaggio mozzarella di bufala campana |
| Autore | Consorzio per la tutela del formaggio mozzarella di bufala campana |
| Pubbl/distr/stampa | S. Nicola la Strada (CE), : Consorzio Tutela di Bufala Campana, 2002 |
| Descrizione fisica | 63 p. ; 24 cm |
| Disciplina | 637.352 |
| Soggetto non controllato | Mozzarella |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990007902790403321 |
Consorzio per la tutela del formaggio mozzarella di bufala campana
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| S. Nicola la Strada (CE), : Consorzio Tutela di Bufala Campana, 2002 | ||
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Mozzarella di bufala campana : storia, tradizioni e immagini di un formaggio nato all'ombra del mito della Magna Grecia / Francesco Addeo, Giuseppe Campanile, Vincenzo Oliviero, Nico Pirozzi, Luigi Zicarelli
| Mozzarella di bufala campana : storia, tradizioni e immagini di un formaggio nato all'ombra del mito della Magna Grecia / Francesco Addeo, Giuseppe Campanile, Vincenzo Oliviero, Nico Pirozzi, Luigi Zicarelli |
| Pubbl/distr/stampa | Napoli : Consorzio per la Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana, c2004 |
| Descrizione fisica | 286 p. ; 31 cm |
| Disciplina | 637.352 |
| Soggetto non controllato | Mozzarella |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990007987590403321 |
| Napoli : Consorzio per la Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana, c2004 | ||
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Norma UNI 10537 : formaggio mozzarella tradizionale : definizione, composizione, caratteristiche confezionamento / UNI
| Norma UNI 10537 : formaggio mozzarella tradizionale : definizione, composizione, caratteristiche confezionamento / UNI |
| Autore | Ente nazionale italiano di unificazione |
| Pubbl/distr/stampa | Milano : UNI, 1995 |
| Descrizione fisica | 6 p. ; 30 cm |
| Soggetto non controllato |
Qualità
Mozzarella Latte e prodotti derivati Tecnologia alimentare |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990002100150403321 |
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Ente nazionale italiano di unificazione
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| Milano : UNI, 1995 | ||
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The primary structure of water buffalo and B-casein : identification of phosphorylation sites and characterizationof a novel B-casein variant / Pasquale Ferranti, Andrea Scaloni, Simonetta Carra, Lina Chianese, Antonio Malorni, Francesco Addeo
| The primary structure of water buffalo and B-casein : identification of phosphorylation sites and characterizationof a novel B-casein variant / Pasquale Ferranti, Andrea Scaloni, Simonetta Carra, Lina Chianese, Antonio Malorni, Francesco Addeo |
| Pubbl/distr/stampa | [S.l. : s.n.], 1998 |
| Descrizione fisica | p. 835-844 ; 29 cm |
| Disciplina | 637.352 |
| Soggetto non controllato | Mozzarella |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-990001882920403321 |
| [S.l. : s.n.], 1998 | ||
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Tradizione e innovazione nella produzione della mozzarella di bufala campana / Francesco Addeo, G.C. Emaldi, Paolo Masi
| Tradizione e innovazione nella produzione della mozzarella di bufala campana / Francesco Addeo, G.C. Emaldi, Paolo Masi |
| Autore | Addeo, Francesco |
| Pubbl/distr/stampa | Salerno : ..., 1995 |
| Descrizione fisica | p. 46-62 ; 30 cm |
| Disciplina | 637.352 |
| Altri autori (Persone) |
Emaldi, G.C.
Masi, Paolo <1953- > |
| Soggetto non controllato | Mozzarella |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNINA-990001881770403321 |
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Addeo, Francesco
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| Salerno : ..., 1995 | ||
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