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BSE, Vogelgrippe & Co : »Lebensmittelskandale« und Konsumentenverhalten. Eine empirische Studie / Axel Philipps
BSE, Vogelgrippe & Co : »Lebensmittelskandale« und Konsumentenverhalten. Eine empirische Studie / Axel Philipps
Autore Philipps Axel
Edizione [1st ed.]
Pubbl/distr/stampa Bielefeld, : transcript Verlag, 2015
Descrizione fisica 1 online resource (224)
Collana Science Studies
Soggetto topico Lebensmittelskandale; Verbraucher; Risiko; Unsicherheit; Gesellschaft; Esskultur; Konsum; Soziologie; Society; Food Studies; Consumption; Sociology
Soggetto non controllato Consumption
Food Studies
Sociology
ISBN 3-8394-0953-5
Classificazione MS 5560
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Frontmatter 1 INHALT 5 Einleitung 7 Die Anatomie des Skandals 19 Über Lebensmittelskandale 33 Risikosoziologie 55 Die Soziologie des Essens 83 Das empirische Forschungsdesign 103 Dimensionen des alltäglichen Umgangs mit Lebensmittelskandalen 129 Praktiken und Rechtfertigungen 149 Bewältigungsmuster 161 Schlussbemerkung 185 Literatur 195 Anhang Leitfaden 215 Anhang Transkriptionsregeln 219 Anhang Abbildungs- und Tabellenverzeichnis 221 Backmatter 222
Record Nr. UNISA-996308845903316
Philipps Axel  
Bielefeld, : transcript Verlag, 2015
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Culinary Turn : Aesthetic Practice of Cookery / Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel, Anneli Käsmayr, Raphaela Reinmann
Culinary Turn : Aesthetic Practice of Cookery / Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel, Anneli Käsmayr, Raphaela Reinmann
Autore van der Meulen Nicolaj
Edizione [1st ed.]
Pubbl/distr/stampa Bielefeld, : transcript Verlag, 2017
Descrizione fisica 1 online resource (324 pages)
Disciplina 640
Altri autori (Persone) KäsmayrAnneli
Collana Ästhetische Praxis
Soggetto topico Culinary Turn; Aesthetic Practice; Gastronomy; Nova-regio-cooking; Nutrition; Culinary Arts; Convivium; Culture; Aesthetics; Food Studies; Cultural Studies
Soggetto non controllato Aesthetic Practice
Aesthetics
Convivium
Culinary Arts
Cultural Studies
Culture
Food Studies
Gastronomy
Nova-regio-cooking
Nutrition
ISBN 3-8394-3031-3
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Frontmatter 1 Content 5 Foreword 9 Introduction 13 Avant-garde Natural Cuisine. Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel and Stefan Wiesner in Conversation on Cooking as Aesthetic Practice 25 Anthropocene Kitchen 39 The Evolution of Kitchen Design. A Yearning for a Modern Stone Age Cave 47 The Kitchen of the Future. Somewhere Between Sci-Fi and Social Design 57 La Brigade de Cuisine 63 Kitchen Culture 65 Plates 67 Three Theses for Increased Enjoyment 71 The Mind's Eye and Palate 79 Saving Diversity 83 Sustainable Food Systems 87 Consciously, but Not Knowingly 91 Morsels 99 No Title 113 Pig's Head/Chard/Milk/Bay Leaf/Lime/Anchovies 119 Gratin of Green Tagliolini with Braised Pig's Cheeks, Lime and Bay 123 Recipe Plan 129 Pig's Cheeks with Crisped Ears, Chard and Bay Leaf 133 Dish(es) Using Pig'' Head, Milk, Chard, Anchovies, Lime and Bay Leaves 137 Pig's Head in Chard/Sautéed Chard Stems/ Chard Sponge/Bay Leaf Milk Froth/Candied Lime Zest/Anchovy and Lime Puree 143 Evolution - Culinary Culture - Cooking Technology 149 Food in the Metabolic Era 161 Food as a Medium Between Art and Cuisine. Rirkrit Tiravanija's Gastronomic Installations 173 For a Good Time dilettantin produktionsbüro: Transitory Spaces of Art Production, Presentation and Distribution 189 Babette's Culinary Turn. An Essay 207 A Taste of Home 211 Foreign Food and Table Arts 219 Plating Food. On the Pictorial Arrangement of Cuisine on the Plate 235 Decay and Other Flip Sides. Gastronautical Ramblings About Post-Culinary Design Possibilities 251 On the Sensation of Freshly Grated Lemon Zest. Anneli Käsmayr and Thomas A. Vilgis Talk About Food Innovation, Taste and Emotion 265 Perfume and Cooking 279 Culinary Criteria Creation in an Open Society 285 Bibliography 299 List of Figures 311 Contributors 317
Record Nr. UNISA-996308838903316
van der Meulen Nicolaj  
Bielefeld, : transcript Verlag, 2017
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Doing Time : Die zeitliche Ästhetik von Essen, Trinken und Lebensstilen / Hans-Joachim Lincke
Doing Time : Die zeitliche Ästhetik von Essen, Trinken und Lebensstilen / Hans-Joachim Lincke
Autore Lincke Hans-Joachim
Edizione [1st ed.]
Pubbl/distr/stampa Bielefeld, : transcript Verlag, 2015
Descrizione fisica 1 online resource (296)
Disciplina 642
Collana Sozialtheorie
Soggetto topico Zeit; Lebensstile; Kultur; Ernährung; Gesellschaft; Esskultur; Lebensstil; Kultursoziologie; Soziologische Theorie; Soziologie; Culture; Society; Food Studies; Lifestyle; Sociology of Culture; Sociological Theory; Sociology
Soggetto non controllato Food Studies
Lifestyle
Society
Sociological Theory
Sociology of Culture
Sociology
ISBN 3-8394-0685-4
Classificazione LC 17000
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Frontmatter 1 Inhalt 5 Zeitgemäß essen und trinken 7 Wie man mit Zeit umgehen kann 29 Rund um die Uhr und sich selbst leben 59 Zeitpioniere versus Flexible Menschen 95 Lebensmittel: Kauf und Verzehr von Zeit 137 Zeit an den Werktagen 173 Mahlzeiten an den Werktagen 189 Zeit am Wochenende 217 Mahlzeiten am Wochenende 229 Die Mahlzeiten der Lebensstilzeiten 257 lnterviewleitfaden 267 Literaturverzeiehnis 278 Backmatter 294
Record Nr. UNISA-996308815903316
Lincke Hans-Joachim  
Bielefeld, : transcript Verlag, 2015
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Ernährungskulturen und Geschlecht : Fleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten / / Martin Winter
Ernährungskulturen und Geschlecht : Fleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten / / Martin Winter
Autore Winter Martin
Edizione [1st ed.]
Pubbl/distr/stampa Bielefeld : , : transcript Verlag, , [2023]
Descrizione fisica 1 online resource (296 p.)
Disciplina 641.3/6
Collana Kulturen der Gesellschaft
Soggetto topico Food habits - Social aspects
Masculinity
Meat - Social aspects
SOCIAL SCIENCE / Popular Culture
Soggetto non controllato Body
Food Studies
Foods
Gender Studies
Gender
Health
Lifestyle
Masculinity
Meat
Qualitative Social Research
Social Change
Sociology of Culture
Sociology
Veganism
ISBN 3-8394-6246-0
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Frontmatter -- Inhalt -- 1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs -- Einleitung -- 1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit -- 2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven -- 2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung -- 2.2 Fleisch und Fleischverzicht -- 2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse -- 3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen -- 3.1 Kultur/Wissen/Macht -- 3.2 Wissen/Technik/Geschlecht -- 3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht -- 3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie -- 4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten -- 4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung -- 4.2 Erhebungsverfahren -- 4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren -- 4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils -- 5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel -- 5.1 Normalisierung veganer Ernährung -- 5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus -- 5.3 Flexitarismus -- 5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit -- 6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus -- 6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften -- 6.2 Technikkulturen des Kochens -- 6.3 Wissenskulturen des Veganismus -- 6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion -- 6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität -- 6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen -- 7. Protein -- 7.1 »Proteinprobleme« -- 7.2 Das »Proteindepartment« -- 7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein -- 8. Fazit: Die Politiken des Fleisches -- Danksagung -- Literatur- und Quellenverzeichnis
Record Nr. UNISA-996509963103316
Winter Martin  
Bielefeld : , : transcript Verlag, , [2023]
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Ethik des Essens : Einführung in die Gastrosophie / Harald Lemke
Ethik des Essens : Einführung in die Gastrosophie / Harald Lemke
Autore Lemke Harald
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Bielefeld, : transcript Verlag, 2016
Descrizione fisica 1 online resource (593 p.)
Disciplina 394.12
Collana Edition Moderne Postmoderne
Soggetto topico Philosophie; Ethik; Ernährung; Essen; Lebensstil; Nachhaltigkeit; Kultur; Gastrosophie; Globalisierung; Globale Ungleichheit; Welternährung; Esskultur; Konsumethik; Philosophy; Ethics; Nutrition; Eating; Lifestyle; Sustainability; Culture; Gastrosophy; Globalization; Global Inequality; World Nutrition; Food Studies; Ethics of Consumption
Soggetto non controllato Culture
Eating
Ethics of Consumption
Ethics
Food Studies
Gastrosophy
Global Inequality
Globalization
Lifestyle
Nutrition
Sustainability
World Nutrition
ISBN 3-8394-3436-X
Classificazione CC 6600
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Frontmatter 1 Inhalt 5 Was isst der Mensch? Vorwort zur Neuauflage (2016) 13 Entrée 55 1. Das wilde Tier in uns oder die klassische Diätmoral 63 2. Das harte Brot stoischer Tugenden oder Senecas Attacke gegen die feine Küche 107 3. Zur Heiligkeit des abendlichen Mahls oder Jesus essen 139 4. Zum Geständniszwang süßer Sünden oder die augustinische Doppelmoral einer unreinen Genussgier 195 5. Kritik der rein diätmoralischen Vernunft oder die Antinomie der kantischen Ernährungsphilosophie 227 1. Der Entstehungsherd des gastrosophischen Denkens oder »Die Meisten leben um zu essen, ich hingegen esse um zu leben.« (Sokrates) 315 2. Die Ursprünge der Naturheilkost oder »Lasst eure Nahrungsmittel Heilmittel sein« (Hippokrates) 375 3. Wahrer Hedonismus oder Epikurs Gemüsegarten und seine Früchtchen 423 4. Der Mensch ist was er isst oder zum Ursprung der gastrosophischen Feuerbach-These 475 5. Delikater Geschmack oder Nietzsches Lehre von der moralischen Wirkung der Nahrungsmittel 507 6. Zusätze: Ingredienzen einer kritischen Theorie des guten Essens 543 Literatur 561 Backmatter 589
Record Nr. UNISA-996571857303316
Lemke Harald  
Bielefeld, : transcript Verlag, 2016
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Food - Media - Senses : Interdisciplinary Approaches / / ed. by Jens Ruchatz, Christina Bartz, Eva Wattolik
Food - Media - Senses : Interdisciplinary Approaches / / ed. by Jens Ruchatz, Christina Bartz, Eva Wattolik
Pubbl/distr/stampa Bielefeld : , : transcript Verlag, , [2023]
Descrizione fisica 1 online resource (330 p.)
Collana Edition Medienwissenschaft
Soggetto topico SOCIAL SCIENCE / Media Studies
Soggetto non controllato Cultural History
Culture
Experience
Food Studies
Media Aesthetics
Media Studies
Media
Sensuality
ISBN 3-8394-6479-X
Classificazione AR 19000
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto Frontmatter -- Contents -- Food - Media - Senses -- 1. Food as Medium -- My Eye is a Mouth -- The Restaurant as a Medium (Connect/Disconnect) -- Once Upon a Taste in the East -- Space Food in the Media -- Gustatory Knowledge -- Sense Makes Memory -- 2. Food in Media -- Nicolaes Maes -- The Recipe and Photography -- Food and the Senses in Film -- Picturing Food -- Naturalness -- 3. Sociality and Culturality of Food and Eating -- Toward a Gastronomic Criticism -- Threefold Documentation -- Food in Jewish Exile in Shanghai -- Eating with the Dead -- Putrefaction -- Authors
Record Nr. UNISA-996565571403316
Bielefeld : , : transcript Verlag, , [2023]
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Interkulturelle Mahlzeiten : Kulinarische Begegnungen und Kommunikation in der Literatur / Claudia Lillge, Anne-Rose Meyer
Interkulturelle Mahlzeiten : Kulinarische Begegnungen und Kommunikation in der Literatur / Claudia Lillge, Anne-Rose Meyer
Autore Lillge Claudia
Edizione [1st ed.]
Pubbl/distr/stampa Bielefeld, : transcript Verlag, 2015
Descrizione fisica 1 online resource (370)
Collana Kultur- und Medientheorie
Soggetto topico Interkulturalität; Essenskultur; Nahrungstabus; Fremde Kulinaristik; Literatur; Allgemeine Literaturwissenschaft; Kulturgeschichte; Esskultur; Literaturwissenschaft; Interculturalism; Literature; General Literature Studies; Cultural History; Food Studies; Literary Studies
Soggetto non controllato Cultural History
Food Studies
General Literature Studies
Literary Studies
Literature
ISBN 3-8394-0881-4
Classificazione EC 5410
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Frontmatter 1 INHALT 7 Interkulturelle Dimensionen von Mahlzeiten 11 Leibesspeise. Das ›Genießen Gottes‹ in Texten der mittelalterlichen Mystik 25 Der steinerne Gast. Essen mit Toten 45 Verbotene Früchte. ›Jenseitige‹ Verlockungen in Christina Rossettis »Goblin Market« 61 »sichtfleisch« in »großaufnahme«. Zum Zusammenhang von Essen, ästhetischer Theorie und literarischer Praxis am Beispiel von Thomas Klings Goya-Gedichten 85 Bei Robert Schindel in Wien zu Tisch. Rindfleisch und Knödel, Rotwein und Mokka 105 »Angebissene Bockwurst mit gefrorenem Ketchup«. Zur Poetik der Essensreste in Emine Sevgi Özdamars Seltsame Sterne starren zur Erde 125 »For to the hungry soul every bitter thing is sweet«. Essen und Transkulturation in Mary Rowlandsons »A Narrative of the Captivity and Restoration of Mary Rowlandson« 143 »where potato diggers are/ you still smell the running sore«. Politische Funktionalisierungen und Literarisierungen der Great Irish Famine 157 »Am liebsten habe ich Geschichten mit Menschen, die essen oder gekocht werden«. Zur vermeintlich einigenden Kraft des Essens bei Natascha Wodin und Aglaja Veteranyi 171 ›Illyrische‹ Mahlzeiten - gastronomische Diskurse. Deutschsprachige Kroatienreisende des 18. und 19. Jahrhunderts 185 Les ›fruits‹ du mal. Wer ›Heimat‹ kennt, verschwindet anders oder ›Das Jüngste Gericht‹ nach alten Rezepten 203 Den Raum zum Sprechen bringen. Symbolisierungen des Eigenen und Fremden in Emine Sevgi Özdamars Erzählung »Der Hof im Spiegel« 217 Natur zu Kunst. Künstlermahlzeiten bei Tieck, Zola, Joyce, Kafka 237 ›Picknick‹ Papers. Essen und Sprache im Freien 263 Einsame Mahlzeiten. Alleinessende in Marlen Haushofers Die Wand und Thomas Glavinic' Die Arbeit der Nacht 277 »All the world's a ›kitchen‹«. Arnold Weskers Mahlzeiten oder Kochen im Akkord 297 (Post-)koloniale Inkorporierung. Ökologie und Esskultur in Australien 315 Kulturelle Bedeutungen und Kontexte der indischen Küche in Großbritannien 337 Zu Tisch bei Kant 357 Über die Autorinnen und Autoren 361 Backmatter 365
Record Nr. UNISA-996308821603316
Lillge Claudia  
Bielefeld, : transcript Verlag, 2015
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Kriegsküchen in Wien und Berlin : Öffentliche Massenverpflegung und private Familienmahlzeit im und nach dem Ersten Weltkrieg
Kriegsküchen in Wien und Berlin : Öffentliche Massenverpflegung und private Familienmahlzeit im und nach dem Ersten Weltkrieg
Autore Sprenger-Seyffarth Jenny
Edizione [1st ed.]
Pubbl/distr/stampa Bielefeld : , : transcript, , 2023
Descrizione fisica 1 online resource (577 pages)
Disciplina 296.3677
Collana Histoire
Soggetto topico Charity
Meal
Soggetto non controllato Catering
Charity
Consumption
Cultural History
European History
Family
Food Studies
History of the 20th Century
History
Meal
Social History
Social Policy
Society
War Kitchen
ISBN 3-8394-6724-1
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Frontmatter -- Inhalt -- Danksagung -- I. Einleitung -- 1 Thema und Fragestellung -- 2 Forschungsstand und Quellenlage -- 3 Gliederung der Arbeit -- II. Berlin und Wien vor dem Krieg -- Einleitung -- 1 Berlin und Wien werden Weltstädte -- 2 Familienalltag und Ernährungsgewohnheiten -- III. Metropolen im Krieg -- Einleitung -- 1 Die Auswirkungen des Krieges auf Verwaltung und Gesellschaft in Wien und Berlin -- 2 Die Berliner Kriegsnot- und Volksspeisung -- 3 Die Wiener Kriegsküchenversorgung -- 4 Berliner und Wiener Kriegsküchen im Vergleich -- IV. Berlin und Wien in der Nachkriegszeit -- Einleitung -- 1 Politik, Wirtschaft und Gesellschaft -- 2 Das Ernährungsproblem und die Massenversorgung -- 3 Die Sozialdemokratie und die Massenverpflegung -- V. Schlussbetrachtung -- 1 Resümee -- 2 Einordnung und Bewertung der Ergebnisse -- VI. Anhang -- 1 Abkürzungen -- 2 Tabellen und Abbildungen -- 3 Quellen und Literatur -- Tabellenverzeichnis -- Abbildungsverzeichnis -- Personenregister
Record Nr. UNISA-996534567203316
Sprenger-Seyffarth Jenny  
Bielefeld : , : transcript, , 2023
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Opac: Controlla la disponibilità qui
Die Kunst des Essens : Eine Ästhetik des kulinarischen Geschmacks / Harald Lemke
Die Kunst des Essens : Eine Ästhetik des kulinarischen Geschmacks / Harald Lemke
Autore Lemke Harald
Edizione [1st ed.]
Pubbl/distr/stampa Bielefeld, : transcript Verlag, 2015
Descrizione fisica 1 online resource (221 p.)
Disciplina 641.3001
Collana Edition Moderne Postmoderne
Soggetto topico Philosophische Ästhetik; Kunst; Geschmack; Eat Art; Essen; Ästhetik; Kunsttheorie; Esskultur; Kunstwissenschaft; Philosophie; Arts; Aesthetics; Theory of Art; Food Studies; Fine Arts; Philosophy
Soggetto non controllato Aesthetics
Fine Arts
Food Studies
Philosophy
Theory of Art
ISBN 3-8394-0686-2
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Frontmatter 1 Inhalt 5 Statt einer Vorrede: Mise en place 9 1. Essen in der zeitgenössischen Kunst 17 2. Die Lebenskunst, gut zu essen 115 3. Ästhetik des kulinarischen Geschmacksurteils 151 Extrabeilage: Gebt uns unser täglich' Symbolbrot! 193 Literaturverzeichnis 207 Backmatter 217
Record Nr. UNISA-996571865803316
Lemke Harald  
Bielefeld, : transcript Verlag, 2015
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Die Materialität der Märkte : Qualität, Bewertung und Organisation im deutschen Obst- und Gemüsehandel / / Linda Hering
Die Materialität der Märkte : Qualität, Bewertung und Organisation im deutschen Obst- und Gemüsehandel / / Linda Hering
Autore Hering Linda
Pubbl/distr/stampa Bielefeld : , : transcript Verlag, , [2022]
Descrizione fisica 1 online resource (308 p.)
Collana Re-Figuration von Räumen
Soggetto topico SOCIAL SCIENCE / Sociology / General
Soggetto non controllato Consumption
Economic Sociology
Economy
Food Studies
Liveliness
Rating
Shaping
Sociology of Technology
Sociology
Space
Vegetable
Visibility
ISBN 3-8394-6153-7
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione ger
Nota di contenuto Frontmatter -- Inhalt -- Einleitung -- Kapitel I: Problemstellung, Forschungspraxis und theoretische Einbettung -- Kapitel II: Entstehung und Wandel der deutschen Lebensmitteleinkaufslandschaft -- Kapitel III: Der Handel mit frischen Waren: Sichtbare Formen, transformierte Werte und visuelle Kontrolle -- Kapitel IV: Obst und Gemüse: Biofakte, lebendig und soziotechnisch gestaltet -- Kapitel V: Der Lebensmitteleinzelhandel und Einkaufsorte als rahmende Intermediäre -- Kapitel VI: Sichtbare Natürlichkeit und unsichtbare soziotechnische Gestaltung. Biofakte, Beurteilungsinstrumente und Kompromissformen -- Kapitel VII: Gestaltete Materialitäten und soziale (Un-)Sichtbarkeiten -- Abbildungsverzeichnis -- Literaturverzeichnis
Record Nr. UNISA-996465262103316
Hering Linda  
Bielefeld : , : transcript Verlag, , [2022]
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Data di pubblicazione