Advances in deep-fat frying of foods / edited by Serpil Sahin, Servet Gülüm Sumnu |
Pubbl/distr/stampa | Boca Raton : CRC Press, c2009 |
Descrizione fisica | XVIII, 310 p. : ill. ; 25 cm |
Disciplina | 641.77 |
Collana | Contemporary food engineering |
Soggetto non controllato |
Alimenti - Analisi
Alimenti - Composizione |
ISBN | 978-1-4200-5558-0 |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNINA-990009358220403321 |
Boca Raton : CRC Press, c2009 | ||
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Fennema's food chemistry / edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema |
Edizione | [4th ed] |
Pubbl/distr/stampa | Boca Raton [etc.] : CRC, 2008 |
Descrizione fisica | 1144 p. : ill. ; 26 cm |
Disciplina | 664 |
Collana | Food science and technology |
Soggetto non controllato |
Alimenti - Composizione
Alimenti - Analisi |
ISBN | 0824723457 |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Altri titoli varianti | Food chemistry |
Record Nr. | UNINA-990008816650403321 |
Boca Raton [etc.] : CRC, 2008 | ||
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Food microstructures : microscopy, measurement and modelling / edited by V. J. Morris and K. Groves |
Pubbl/distr/stampa | Oxford [etc.] : Woodhead, 2013 |
Descrizione fisica | XXXIII, 438 p., [4] carte di tav. : ill. ; 24 cm |
Disciplina | 664 |
Collana | Woodhead Publishing series in food science, technology and nutrition |
Soggetto non controllato |
Alimenti - Composizione
Alimenti - Microstruttura |
ISBN | 9780857095251 |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNINA-990009964030403321 |
Oxford [etc.] : Woodhead, 2013 | ||
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Pore structure in food : simulation, measurement and applications / Alper Gueven, Zeynep Hicsasmaz |
Autore | Gueven, Alper |
Pubbl/distr/stampa | New York : Springer, c2013 |
Descrizione fisica | VIII, 50 p. : ill. ; 23 cm |
Disciplina | 664 |
Altri autori (Persone) | Hicsasmaz, Alper |
Collana | SpringerBriefs in food, health, and nutrition |
Soggetto non controllato |
Alimenti - Analisi
Tecnologia alimentare Alimenti - Composizione |
ISBN | 978-1-4614-7353-4 |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNINA-990009912630403321 |
Gueven, Alper | ||
New York : Springer, c2013 | ||
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Rheology and fracture mechanics of foods / Ton van Vliet |
Autore | Van Vliet, Ton |
Pubbl/distr/stampa | Boca Raton [etc.] : CRC, c2014 |
Descrizione fisica | XVIII, 345 p. : ill. ; 25 cm |
Disciplina | 664.07 |
Soggetto non controllato |
Alimenti - Composizione
Alimenti - Proprietà meccaniche |
ISBN | 9781439827031 |
Formato | Materiale a stampa |
Livello bibliografico | Monografia |
Lingua di pubblicazione | eng |
Record Nr. | UNINA-990009831190403321 |
Van Vliet, Ton | ||
Boca Raton [etc.] : CRC, c2014 | ||
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