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MARC Lista (tabellare)
Chilled foods [[electronic resource] ] : A comprehensive guide
Chilled foods [[electronic resource] ] : A comprehensive guide
Autore Stringer M
Edizione [2nd ed.]
Pubbl/distr/stampa Woodhead Publishing Limited, 2014
Descrizione fisica 1 online resource (503 p.)
Disciplina 664.02852
Altri autori (Persone) DennisC
Soggetto topico Cold storage
Refrigerated foods
ISBN 1-280-37236-2
9786610372362
1-59124-034-4
1-85573-629-2
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Monografia
Lingua di pubblicazione eng
Nota di contenuto ""Preliminaries""; ""Contents""; ""Preface""; ""Introduction the chilled foods market""; ""1 Raw material selection: fruit and vegetables""; ""2 Raw material selection dairy ingredients""; ""3 Raw material selection meat and poultry""; ""5 Temperature monitoring and measurement""; ""6 Chilled food packaging""; ""7 Chilled foods microbiology""; ""8 Conventional and rapid analytical microbiology""; ""9 Non-microbial factors affecting quality and safety""; ""10 Shelf-life determination and challenge testing""; ""11 Microbiological hazards and safe process design""
""12 Quality and consumer acceptability""""13 The hygienic design of chilled foods plant""; ""14 Cleaning and disinfection""; ""15 Total quality management""; ""16 Legislation""; ""Index""
Record Nr. UNINA-9911004858103321
Stringer M  
Woodhead Publishing Limited, 2014
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
R & FF retailer
R & FF retailer
Pubbl/distr/stampa Deerfield, IL, : Stagnito Communications Inc
Descrizione fisica 1 online resource
Disciplina 664
Soggetto topico Frozen foods industry
Refrigerated foods
Soggetto genere / forma Periodicals.
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Periodico
Lingua di pubblicazione eng
Altri titoli varianti R & FFretailer
Refrigerated & frozen foods retailer
Refrigerated and frozen foods retailer
Record Nr. UNISA-996215635703316
Deerfield, IL, : Stagnito Communications Inc
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. di Salerno
Opac: Controlla la disponibilità qui
R & FF retailer
R & FF retailer
Pubbl/distr/stampa Deerfield, IL, : Stagnito Communications Inc
Descrizione fisica 1 online resource
Disciplina 664
Soggetto topico Frozen foods industry
Refrigerated foods
Soggetto genere / forma Periodicals.
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Periodico
Lingua di pubblicazione eng
Altri titoli varianti R & FFretailer
Refrigerated & frozen foods retailer
Refrigerated and frozen foods retailer
Record Nr. UNINA-9910146643803321
Deerfield, IL, : Stagnito Communications Inc
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. Federico II
Opac: Controlla la disponibilità qui
Refrigerated & frozen foods
Refrigerated & frozen foods
Pubbl/distr/stampa Northbrook, IL, : Stagnito Pub. Co
Descrizione fisica 1 online resource
Disciplina 664
Soggetto topico Frozen foods industry
Food - Preservation
Frozen foods
Refrigerated foods
Soggetto genere / forma Periodicals.
Formato Materiale a stampa
Livello bibliografico Periodico
Lingua di pubblicazione eng
Altri titoli varianti Refrigerated and frozen foods
Record Nr. UNISA-996217255803316
Northbrook, IL, : Stagnito Pub. Co
Materiale a stampa
Lo trovi qui: Univ. di Salerno
Opac: Controlla la disponibilità qui