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Technology of biscuits, crackers and cookies / Duncan Manley
| Technology of biscuits, crackers and cookies / Duncan Manley |
| Autore | Manley, Duncan |
| Edizione | [3. ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton [etc.] : CRC Press |
| Descrizione fisica | XXVII, 499 p. ; 25 cm. |
| Disciplina |
664.752
664.752.5 |
| Collana | Woodhead Publishing in Food Science and Technology |
| Soggetto topico |
Industria dolciaria
Pasticceria Pastificazione |
| ISBN |
0-8493-0895-X
1-85573-532-6 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000009187 |
Manley, Duncan
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| Boca Raton [etc.] : CRC Press | ||
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Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti / Tiziano Lanza
| Tecnologia e pratica per la produzione dei biscotti / Tiziano Lanza |
| Autore | Lanza, Tiziano |
| Pubbl/distr/stampa | [Pinerolo] : Chiriotti, 2006 |
| Descrizione fisica | XVI, 471 p. : ill. ; 25 cm. |
| Disciplina | 664.7525 |
| Soggetto topico | Industria dolciaria |
| ISBN | 88-85022-95-2 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNIBAS-000030503 |
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Lanza, Tiziano
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| [Pinerolo] : Chiriotti, 2006 | ||
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The science of sugar confectionery / W. P. Edwards
| The science of sugar confectionery / W. P. Edwards |
| Autore | Edwards, W. P. |
| Pubbl/distr/stampa |
Cambridge : < |
| Descrizione fisica | X, 166 p. : ill. ; 25 cm. |
| Disciplina | 664.1 |
| Collana | RSC paperbacks |
| Soggetto topico |
Zucchero - Analisi cromatografica
Zucchero - Lavorazione Industria dolciaria |
| ISBN | 0-85404-593-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000017733 |
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Edwards, W. P.
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| Cambridge : <<The>> Royal Society of Chemistry, c2000 | ||
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