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Enzymes in food processing / edited by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed
| Enzymes in food processing / edited by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed |
| Edizione | [3. ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | San Diego...[etc.] : Academic Press, 1993 |
| Descrizione fisica | XV, 480 p. ; 24 cm. |
| Disciplina | 664.024 |
| Soggetto topico |
Enzimi
Industria alimentare - Impiego degli enzimi |
| ISBN | 0125136307 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000018444 |
| San Diego...[etc.] : Academic Press, 1993 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. della Basilicata | ||
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Food enzymes : structure and mechanism / Dominic W.S. Wong
| Food enzymes : structure and mechanism / Dominic W.S. Wong |
| Autore | Wong, Dominic W.S. |
| Pubbl/distr/stampa | New York [etc.] : Chapman and Hall |
| Descrizione fisica | XV, 390 p. : ill. ; 24 cm. |
| Disciplina |
664.024
660.634 |
| Soggetto topico |
Industria alimentare - Impiego degli enzimi
Enzimi |
| ISBN | 0-412-05691-7 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000009211 |
Wong, Dominic W.S.
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| New York [etc.] : Chapman and Hall | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. della Basilicata | ||
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