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Tout savoir sur notre alimentation : Démêler le vrai du faux / / Pierre Feillet
| Tout savoir sur notre alimentation : Démêler le vrai du faux / / Pierre Feillet |
| Autore | Feillet Pierre |
| Pubbl/distr/stampa | Les Ulis : , : EDP Sciences, , [2021] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (232 p.) |
| Disciplina | 612.3 |
| Collana | Hors collection |
| Soggetto topico |
Food - Quality
Nutrition Reducing diets HEALTH & FITNESS / Diet & Nutrition / Food Content Guides |
| ISBN |
2-7598-2240-0
2-7598-2177-3 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | fre |
| Nota di contenuto | Frontmatter -- SOMMAIRE -- Introduction -- Les produits céréaliers et les légumes secs -- Introduction -- 1. Il est recommandé de manger des « céréales » au petit déjeuner -- 2. Les pâtes alimentaires font grossir -- 3. Le gluten est dangereux pour la santé -- 4. Les frites contiennent une molécule cancérigène, l’acrylamide -- 5. Autrefois, les blés étaient plus nourrissants -- 6. Les fibres solubles de l’avoine font baisser le taux de cholestérol -- 7. À poids égal, un plat de légumes secs apporte autant de protéines qu’un bifteck -- 8. Les maïs génétiquement modifiés sont dangereux pour la santé -- 9. Le riz doré, un OGM, pourrait protéger certaines populations de la cécité -- Les fruits et légumes -- Introduction -- 10. Les épinards sont une source importante de fer pour notre organisme -- 11. Les pommes contiennent cent fois moins de vitamine C qu’autrefois -- 12. Les légumes frais sont plus riches en vitamine C que les surgelés et les conserves -- 13. Les « steaks végétaux » sont aussi nutritifs que les steaks hachés -- 14. Les pesticides contaminent dangereusement les fruits et les légumes -- 15. Le pamplemousse et certains médicaments ne font pas bon ménage -- 16. Les « pousses de soja » sont des graines de soja germées -- 17. Le jus de grenade soigne le cancer -- Les produits laitiers -- Introduction -- 18. Le lait de vache est un concentré de très nombreux nutriments -- 19. Les produits laitiers sont une source essentielle de calcium -- 20. Le lactose peut rendre le lait difficile à digérer -- 21. Le lait est cancérigène -- 22. Le « lait » de soja peut remplacer le lait de vache -- 23. En cas d’allergie au lait de vache, on peut le remplacer par du lait de chèvre -- 24. Un yaourt dont la date limite de consommation est dépassée est comestible -- Les produits carnés -- Introduction -- 25. Les Français mangent trop de viande -- 26. Le porc est une viande grasse -- 27. Un excès de charcuterie est mauvais pour la santé -- 28. La présence de nitrite dans le jambon cuit est dangereuse pour la santé -- 29. Une côte de boeuf grillée sur un barbecue est cancérigène -- 30. Les produits d’origine animale sont contaminés par des antibiotiques -- 31. Il y a des hormones dans la viande consommée en France -- Les matières grasses -- Introduction -- 32. Les matières grasses ne sont pas bonnes pour la santé -- 33. Certaines margarines font baisser le taux de cholestérol -- 34. Il faut bannir les acides gras trans de son alimentation -- 35. Il faut se priver de beurre pour ne pas grossir -- 36. L’huile de palme est dangereuse pour la santé -- 37. Le chocolat noir est moins gras que le chocolat blanc -- Les produits aquatiques -- Introduction -- 38. Le saumon d’élevage contient des substances toxiques -- 39. Les polluants se concentrent dans le gras des poissons -- 40. Le saumon sauvage est toujours plus riche en oméga-3 que le saumon d’élevage -- 41. Des poissons génétiquement modifiés sont vendus en France -- 42. Les huîtres ne sont plus ce qu’elles étaient -- Les produits chimiques ajoutés aux aliments -- Introduction -- 43. Les additifs nuisent à la qualité des aliments -- 44. Il est interdit d’incorporer des additifs dans les aliments biologiques -- 45. Prendre des compléments alimentaires, c’est bon pour la santé -- 46. Plus on consomme d’antioxydants, mieux on se porte -- 47. L’aspartame est cancérigène -- 48. Il faut exclure le sel de notre alimentation -- 49. Des aliments pourraient contenir des perturbateurs endocriniens -- Les préférences alimentaires -- Introduction -- 50. Rien ne vaut une alimentation naturelle -- 51. L’alimentation paléolithique est la seule adaptée à notre génome -- 52. Le régime méditerranéen est bénéfique -- 53. La qualité nutritionnelle des aliments biologiques est meilleure -- 54. Les fruits et légumes biologiques sont moins contaminés par des produits chimiques -- 55. Les végétariens peuvent se nourrir de manière équilibrée -- 56. Les végétaliens sont menacés de carence -- 57. Certains aliments ont des effets voisins de ceux des médicaments -- 58. Bien choisir son alimentation diminue les risques de cancer -- 59. Notre régime alimentaire peut agir sur la santé de nos petits-enfants -- 60. Il est important de conserver la complexité de son microbiote intestinal -- Se nourrir en respectant la planète -- Introduction -- 61. Manger du boeuf, c’est contribuer au réchauffement climatique -- 62. La production de 1 kg de rôti de boeuf consomme 15 000 l d’eau -- 63. Manger de la viande, c’est gaspiller les ressources en protéines végétales -- 64. Le saumon d’élevage est mauvais pour la planète -- 65. Privilégier les aliments biologiques est meilleur pour l’humanité -- Glossaire -- Du même auteur |
| Record Nr. | UNINA-9910793187803321 |
Feillet Pierre
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| Les Ulis : , : EDP Sciences, , [2021] | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Tout savoir sur notre alimentation : Démêler le vrai du faux / / Pierre Feillet
| Tout savoir sur notre alimentation : Démêler le vrai du faux / / Pierre Feillet |
| Autore | Feillet Pierre |
| Edizione | [1st ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | Les Ulis : , : EDP Sciences, , [2021] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (232 p.) |
| Disciplina | 612.3 |
| Collana | Hors collection |
| Soggetto topico |
Food - Quality
Nutrition Reducing diets HEALTH & FITNESS / Diet & Nutrition / Food Content Guides |
| ISBN |
2-7598-2240-0
2-7598-2177-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | fre |
| Nota di contenuto | Frontmatter -- SOMMAIRE -- Introduction -- Les produits céréaliers et les légumes secs -- Introduction -- 1. Il est recommandé de manger des « céréales » au petit déjeuner -- 2. Les pâtes alimentaires font grossir -- 3. Le gluten est dangereux pour la santé -- 4. Les frites contiennent une molécule cancérigène, l’acrylamide -- 5. Autrefois, les blés étaient plus nourrissants -- 6. Les fibres solubles de l’avoine font baisser le taux de cholestérol -- 7. À poids égal, un plat de légumes secs apporte autant de protéines qu’un bifteck -- 8. Les maïs génétiquement modifiés sont dangereux pour la santé -- 9. Le riz doré, un OGM, pourrait protéger certaines populations de la cécité -- Les fruits et légumes -- Introduction -- 10. Les épinards sont une source importante de fer pour notre organisme -- 11. Les pommes contiennent cent fois moins de vitamine C qu’autrefois -- 12. Les légumes frais sont plus riches en vitamine C que les surgelés et les conserves -- 13. Les « steaks végétaux » sont aussi nutritifs que les steaks hachés -- 14. Les pesticides contaminent dangereusement les fruits et les légumes -- 15. Le pamplemousse et certains médicaments ne font pas bon ménage -- 16. Les « pousses de soja » sont des graines de soja germées -- 17. Le jus de grenade soigne le cancer -- Les produits laitiers -- Introduction -- 18. Le lait de vache est un concentré de très nombreux nutriments -- 19. Les produits laitiers sont une source essentielle de calcium -- 20. Le lactose peut rendre le lait difficile à digérer -- 21. Le lait est cancérigène -- 22. Le « lait » de soja peut remplacer le lait de vache -- 23. En cas d’allergie au lait de vache, on peut le remplacer par du lait de chèvre -- 24. Un yaourt dont la date limite de consommation est dépassée est comestible -- Les produits carnés -- Introduction -- 25. Les Français mangent trop de viande -- 26. Le porc est une viande grasse -- 27. Un excès de charcuterie est mauvais pour la santé -- 28. La présence de nitrite dans le jambon cuit est dangereuse pour la santé -- 29. Une côte de boeuf grillée sur un barbecue est cancérigène -- 30. Les produits d’origine animale sont contaminés par des antibiotiques -- 31. Il y a des hormones dans la viande consommée en France -- Les matières grasses -- Introduction -- 32. Les matières grasses ne sont pas bonnes pour la santé -- 33. Certaines margarines font baisser le taux de cholestérol -- 34. Il faut bannir les acides gras trans de son alimentation -- 35. Il faut se priver de beurre pour ne pas grossir -- 36. L’huile de palme est dangereuse pour la santé -- 37. Le chocolat noir est moins gras que le chocolat blanc -- Les produits aquatiques -- Introduction -- 38. Le saumon d’élevage contient des substances toxiques -- 39. Les polluants se concentrent dans le gras des poissons -- 40. Le saumon sauvage est toujours plus riche en oméga-3 que le saumon d’élevage -- 41. Des poissons génétiquement modifiés sont vendus en France -- 42. Les huîtres ne sont plus ce qu’elles étaient -- Les produits chimiques ajoutés aux aliments -- Introduction -- 43. Les additifs nuisent à la qualité des aliments -- 44. Il est interdit d’incorporer des additifs dans les aliments biologiques -- 45. Prendre des compléments alimentaires, c’est bon pour la santé -- 46. Plus on consomme d’antioxydants, mieux on se porte -- 47. L’aspartame est cancérigène -- 48. Il faut exclure le sel de notre alimentation -- 49. Des aliments pourraient contenir des perturbateurs endocriniens -- Les préférences alimentaires -- Introduction -- 50. Rien ne vaut une alimentation naturelle -- 51. L’alimentation paléolithique est la seule adaptée à notre génome -- 52. Le régime méditerranéen est bénéfique -- 53. La qualité nutritionnelle des aliments biologiques est meilleure -- 54. Les fruits et légumes biologiques sont moins contaminés par des produits chimiques -- 55. Les végétariens peuvent se nourrir de manière équilibrée -- 56. Les végétaliens sont menacés de carence -- 57. Certains aliments ont des effets voisins de ceux des médicaments -- 58. Bien choisir son alimentation diminue les risques de cancer -- 59. Notre régime alimentaire peut agir sur la santé de nos petits-enfants -- 60. Il est important de conserver la complexité de son microbiote intestinal -- Se nourrir en respectant la planète -- Introduction -- 61. Manger du boeuf, c’est contribuer au réchauffement climatique -- 62. La production de 1 kg de rôti de boeuf consomme 15 000 l d’eau -- 63. Manger de la viande, c’est gaspiller les ressources en protéines végétales -- 64. Le saumon d’élevage est mauvais pour la planète -- 65. Privilégier les aliments biologiques est meilleur pour l’humanité -- Glossaire -- Du même auteur |
| Record Nr. | UNINA-9910811100103321 |
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Feillet Pierre
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