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Building a meal [[electronic resource] ] : from molecular gastronomy to culinary constructivism / / Hervé This ; translated by Malcolm DeBevoise
| Building a meal [[electronic resource] ] : from molecular gastronomy to culinary constructivism / / Hervé This ; translated by Malcolm DeBevoise |
| Autore | This Hervé |
| Pubbl/distr/stampa | New York, : Columbia University Press, 2009 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (153 p.) |
| Disciplina | 641.5 |
| Altri autori (Persone) | DeBevoiseMalcolm |
| Collana | Arts and traditions of the table |
| Soggetto topico |
Cookbooks
Molecular gastronomy Food habits - France Cooking, French Cooking |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN |
1-282-79642-9
9786612796425 0-231-51353-4 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Hard-boiled egg with mayonnaise -- Simple consommé -- Leg of lamb with green beans -- Steak and french fries -- Lemon meringue pie -- A new kind of chocolate mousse. |
| Record Nr. | UNINA-9910457316603321 |
This Hervé
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| New York, : Columbia University Press, 2009 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Building a meal [[electronic resource] ] : from molecular gastronomy to culinary constructivism / / Hervé This ; translated by Malcolm DeBevoise
| Building a meal [[electronic resource] ] : from molecular gastronomy to culinary constructivism / / Hervé This ; translated by Malcolm DeBevoise |
| Autore | This Hervé |
| Pubbl/distr/stampa | New York, : Columbia University Press, 2009 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (153 p.) |
| Disciplina | 641.5 |
| Altri autori (Persone) | DeBevoiseMalcolm |
| Collana | Arts and traditions of the table |
| Soggetto topico |
Cookbooks
Molecular gastronomy Food habits - France Cooking, French Cooking |
| ISBN |
1-282-79642-9
9786612796425 0-231-51353-4 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Hard-boiled egg with mayonnaise -- Simple consommé -- Leg of lamb with green beans -- Steak and french fries -- Lemon meringue pie -- A new kind of chocolate mousse. |
| Record Nr. | UNINA-9910781014803321 |
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This Hervé
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| New York, : Columbia University Press, 2009 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Building a meal : from molecular gastronomy to culinary constructivism / / Hervé This ; translated by Malcolm DeBevoise
| Building a meal : from molecular gastronomy to culinary constructivism / / Hervé This ; translated by Malcolm DeBevoise |
| Autore | This Hervé |
| Pubbl/distr/stampa | New York, : Columbia University Press, 2009 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (153 p.) |
| Disciplina | 641.5 |
| Altri autori (Persone) | DeBevoiseMalcolm |
| Collana | Arts and traditions of the table |
| Soggetto topico |
Cookbooks
Molecular gastronomy Food habits - France Cooking, French Cooking |
| ISBN |
1-282-79642-9
9786612796425 0-231-51353-4 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Hard-boiled egg with mayonnaise -- Simple consommé -- Leg of lamb with green beans -- Steak and french fries -- Lemon meringue pie -- A new kind of chocolate mousse. |
| Record Nr. | UNINA-9910823076503321 |
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This Hervé
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| New York, : Columbia University Press, 2009 | ||
| Materiale a stampa | ||
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France : the culture and recipes of France / / Tracey Kelly
| France : the culture and recipes of France / / Tracey Kelly |
| Autore | Kelly Tracey |
| Pubbl/distr/stampa | New York : , : PowerKids Press, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (48 pages) : illustrations |
| Disciplina | 641.5944 |
| Soggetto topico |
Cooking, French
Food habits - France |
| ISBN | 1-4994-3258-5 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Looking at France -- Food and farming -- Let's start cooking: Alsace onion tart -- Potato gratin -- Salade nicoise -- National festivals: Méchoui -- Crêpes Suzettte -- Celebrating at home: Duck breast -- Chocolate mousse -- Daily life in France: Onion soup -- 40-clove chicken -- Tarte tatin. |
| Record Nr. | UNINA-9910158637503321 |
|
Kelly Tracey
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| New York : , : PowerKids Press, , 2017 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Une écologie de L'alimentation
| Une écologie de L'alimentation |
| Autore | Bricas Nicolas |
| Pubbl/distr/stampa | Versailles : , : Quae, , 2021 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (294 pages) |
| Disciplina | 394.120944 |
| Altri autori (Persone) |
ConaréDamien
WalserMarie FischlerClaude |
| Collana | Hors Collection |
| Soggetto topico | Food habits - France |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | fre |
| Nota di contenuto |
Intro -- Table des matières -- Une écologie de l'alimentation -- Remerciements -- Préface - La dimension phagique -- Introduction - L'alimentation dans toutes ses dimensions -- Partie 1 - L'alimentation vue comme relations -- Chapitre 1 - L'alimentation pour se relier à soi -- Chapitre 2 - L'alimentation pour se relier aux autres -- Chapitre 3 - L'alimentation pour se relier à la biosphère -- Partie 2 - Les enjeux du système alimentaire contemporain -- Chapitre 4 - Aux origines de l'agriculture industrielle -- Chapitre 5 - L'industrialisation de l'offre alimentaire -- Chapitre 6 - L'évolution des habitudes alimentaires -- Chapitre 7 - Les limites des systèmes alimentaires industrialisés -- Partie 3 - L'alimentation au prisme de l'écologie -- Chapitre 8 - Pourquoi une approche écologique de l'alimentation ? -- Chapitre 9 - Décloisonner les savoirs sur l'alimentation -- Chapitre 10 - S'engager pour la transformation des systèmes alimentaires -- Partie 4 - Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable -- Chapitre 11 - Faut-il doubler la production alimentaire pour nourrir le monde ? -- Chapitre 12 - Fortifier les aliments pour lutter contre les carences -- Chapitre 13 - Vous reprendrez bien un peu de protéines ? -- Chapitre 14 - Lutter contre le gaspillage alimentaire ? -- Chapitre 15 - Lutter contre la précarité par de l'aide alimentaire ? -- Chapitre 16 - Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ? -- Chapitre 17 - Prendre ses distances avec le local ? -- Chapitre 18 - Le consomm'acteur, moteur du changement ? -- Partie 5 - Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires -- Chapitre 19 - Les initiatives citoyennes et leur changement d'échelle -- Chapitre 20 - Les entreprises : vers de nouveaux modèles ? -- Chapitre 21 - Les rôles de la formation et de la recherche -- Chapitre 22 - L'alimentation en politiques.
Conclusion - L'alimentation est une rencontre avec le monde… tout le monde -- Liste des auteurs, contributeurs et relecteurs. |
| Record Nr. | UNINA-9910511985203321 |
|
Bricas Nicolas
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| Versailles : , : Quae, , 2021 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Soggetto topico
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Food habits - France
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