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Advanced nondestructive detection technologies in food / / Quansheng Chen, Hao Lin, Jiewen Zhao
| Advanced nondestructive detection technologies in food / / Quansheng Chen, Hao Lin, Jiewen Zhao |
| Autore | Chen Quansheng |
| Pubbl/distr/stampa | Singapore : , : Springer, , [2021] |
| Descrizione fisica | 1 online resource (344 pages) |
| Disciplina | 664.07 |
| Soggetto topico |
Food - Testing
Food - Analysis Química dels aliments Seguretat alimentària Tecnologia dels aliments |
| Soggetto genere / forma | Llibres electrònics |
| ISBN | 981-16-3360-6 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910495173303321 |
Chen Quansheng
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| Singapore : , : Springer, , [2021] | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Rheology of fluid, semisolid, and solid foods : principles and applications / / M. Anandha Rao
| Rheology of fluid, semisolid, and solid foods : principles and applications / / M. Anandha Rao |
| Autore | Rao M. Anandha |
| Edizione | [3rd ed. 2014.] |
| Pubbl/distr/stampa | New York : , : Springer, , 2014 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (xiii, 461 pages) : illustrations (some color) |
| Disciplina | 620.1 |
| Collana | Food Engineering Series |
| Soggetto topico |
Food - Testing
Rheology Food industry and trade |
| ISBN | 1-4614-9230-0 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Introduction: Food Rheology and Structure -- Flow and Functional Models for Rheological Properties of Fluid Foods -- Measurement of Flow and Viscoelastic Properties -- Rheology of Food Gum and Starch Dispersions -- Rheological Behavior of Processed Fluid and Semisolid Foods -- Rheological Behavior of Food Gels -- Role of Rheological Behavior in Sensory Assessment of Foods and Swallowing -- Application of Rheology to Fluid Food Handling and Processing. |
| Record Nr. | UNINA-9910298463303321 |
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Rao M. Anandha
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| New York : , : Springer, , 2014 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Soggetto topico
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Food - Testing
(2)
- Food - Analysis (1)
- Food industry and trade (1)
- Química dels aliments (1)
- Rheology (1)