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Planet taco : a global history of Mexican food / / Jeffrey M. Pilcher
| Planet taco : a global history of Mexican food / / Jeffrey M. Pilcher |
| Autore | Pilcher Jeffrey M. <1965-> |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; New York : , : Oxford University Press, , 2012 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (311 pages) : illustrations, maps |
| Disciplina | 641.5972 |
| Soggetto topico |
Cooking, Mexican - History
Cooking, Mexican - Social aspects - History Ethnicity - Mexico Food habits - Mexico - History Globalization - Social aspects - History Mexican Americans - Food - History Sovereignty - Social aspects - Mexico - History Tacos - History |
| Soggetto genere / forma | Electronic books. |
| ISBN |
0-19-065577-1
0-19-990848-6 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Introduction: A Tale of Two Tacos -- Part I. Proto-Tacos -- Maize and the Making of Mexico -- Burritos in the Borderlands -- Part II. National Tacos -- From the Pastry War to Parisian Mole -- The Rise and Fall of the Chili Queens -- Inventing the Mexican American Taco -- Part III. Global Tacos -- The First Wave of Global Mexican -- The Blue Corn Bonanza -- Conclusion: The Battle of the Taco Trucks -- Glossary. |
| Record Nr. | UNINA-9910452398003321 |
Pilcher Jeffrey M. <1965->
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| Oxford ; ; New York : , : Oxford University Press, , 2012 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Planet taco : a global history of Mexican food / / Jeffrey M. Pilcher
| Planet taco : a global history of Mexican food / / Jeffrey M. Pilcher |
| Autore | Pilcher Jeffrey M. <1965-> |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; New York : , : Oxford University Press, , 2012 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (311 pages) : illustrations, maps |
| Disciplina | 641.5972 |
| Soggetto topico |
Cooking, Mexican - History
Cooking, Mexican - Social aspects - History Ethnicity - Mexico Food habits - Mexico - History Globalization - Social aspects - History Mexican Americans - Food - History Sovereignty - Social aspects - Mexico - History Tacos - History |
| ISBN |
0-19-065577-1
0-19-990848-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Introduction: A Tale of Two Tacos -- Part I. Proto-Tacos -- Maize and the Making of Mexico -- Burritos in the Borderlands -- Part II. National Tacos -- From the Pastry War to Parisian Mole -- The Rise and Fall of the Chili Queens -- Inventing the Mexican American Taco -- Part III. Global Tacos -- The First Wave of Global Mexican -- The Blue Corn Bonanza -- Conclusion: The Battle of the Taco Trucks -- Glossary. |
| Record Nr. | UNINA-9910790554703321 |
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Pilcher Jeffrey M. <1965->
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| Oxford ; ; New York : , : Oxford University Press, , 2012 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Planet taco : a global history of Mexican food / / Jeffrey M. Pilcher
| Planet taco : a global history of Mexican food / / Jeffrey M. Pilcher |
| Autore | Pilcher Jeffrey M. <1965-> |
| Pubbl/distr/stampa | Oxford ; ; New York : , : Oxford University Press, , 2012 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (311 pages) : illustrations, maps |
| Disciplina | 641.5972 |
| Soggetto topico |
Cooking, Mexican - History
Cooking, Mexican - Social aspects - History Ethnicity - Mexico Food habits - Mexico - History Globalization - Social aspects - History Mexican Americans - Food - History Sovereignty - Social aspects - Mexico - History Tacos - History |
| ISBN |
0-19-065577-1
0-19-990848-6 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Nota di contenuto | Introduction: A Tale of Two Tacos -- Part I. Proto-Tacos -- Maize and the Making of Mexico -- Burritos in the Borderlands -- Part II. National Tacos -- From the Pastry War to Parisian Mole -- The Rise and Fall of the Chili Queens -- Inventing the Mexican American Taco -- Part III. Global Tacos -- The First Wave of Global Mexican -- The Blue Corn Bonanza -- Conclusion: The Battle of the Taco Trucks -- Glossary. |
| Record Nr. | UNINA-9910813032203321 |
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Pilcher Jeffrey M. <1965->
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| Oxford ; ; New York : , : Oxford University Press, , 2012 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Saberes y sabores en México y el Caribe / / editado por Rita De Maeseneer y Patrick Collard ; con la colaboración de Kim Huyge
| Saberes y sabores en México y el Caribe / / editado por Rita De Maeseneer y Patrick Collard ; con la colaboración de Kim Huyge |
| Pubbl/distr/stampa | Amsterdam ; ; New York, NY : , : Rodopi, , 2010 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (344 p.) |
| Disciplina | 860.9 |
| Altri autori (Persone) |
MaeseneerRita de
CollardPatrick HuygeKim |
| Collana | Foro hispánico |
| Soggetto topico |
Gastronomy - Mexico
Gastronomy - Caribbean Area Food in literature Cooking in literature Cooking, Mexican - History Cooking, Caribbean - History Cooking, Caribbean Cooking, Mexican Gastronomy |
| Soggetto genere / forma | History |
| ISBN |
1-282-72713-3
9786612727139 90-420-3045-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | spa |
| Nota di contenuto | Preliminary Material -- Cuando la gastrocrítica se hace carne... y papel / Rita De Maeseneer -- Tránsito de la cocina mexicana en la historia. Cinco estaciones gastronómicas: mole, pozole, tamal, tortilla y chile relleno / Adolfo Castañón -- Cortés y Bernal: El Nuevo Mundo sabe a Europa / Kim Huyge -- Teoqualo o Dios es comido: un plato ritual escenificado por Sor Juana Inés sobre la base de la crónica de Torquemada / Eugenia Houvenaghel -- Paseo gastronómico por la narrativa mexicana del siglo XIX / Catherine Raffi-Béroud -- “Comida para todos.” Costumbres culinarias en la novela de la revolución mexicana / Carmen de Mora -- De rutina a ritual: Cotidianeidad y erotismo en la literatura mexicana / Diana Castilleja -- “As black as huitlacoche”: la comida mexicana en Caramelo de Sandra Cisneros / An Van Hecke -- La culinaria colonial de América y Santo Domingo / José G. Guerrero -- El Nuevo Mundo comestible de Colón. Los contextos culinarios en la primera Década del Nuevo Mundo de Pedro Mártir de Anglería / Rita De Maeseneer -- El cocinero puertorriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe / Efraín Barradas -- Sabores cubanos de Fredrika Bremer, la viajera antillana / René Vázquez Díaz -- Entre lo crudo y lo cocido: las representaciones de la comida en la literatura cubana del Período Especial / Elzbieta Sklodowska -- La fonda de Edgardo Rodríguez Juliá: un sancocho literario / Jacques Joset -- El Conde en la cocina de Jose / Patrick Collard -- Notas biobibliográficas sobre los autores. |
| Record Nr. | UNINA-9910784933803321 |
| Amsterdam ; ; New York, NY : , : Rodopi, , 2010 | ||
| Materiale a stampa | ||
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Saberes y sabores en México y el Caribe / / editado por Rita De Maeseneer y Patrick Collard ; con la colaboración de Kim Huyge
| Saberes y sabores en México y el Caribe / / editado por Rita De Maeseneer y Patrick Collard ; con la colaboración de Kim Huyge |
| Pubbl/distr/stampa | Amsterdam ; ; New York, NY : , : Rodopi, , 2010 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (344 p.) |
| Disciplina | 860.9 |
| Altri autori (Persone) |
MaeseneerRita de
CollardPatrick HuygeKim |
| Collana | Foro hispánico |
| Soggetto topico |
Gastronomy - Mexico
Gastronomy - Caribbean Area Food in literature Cooking in literature Cooking, Mexican - History Cooking, Caribbean - History Cooking, Caribbean Cooking, Mexican Gastronomy |
| Soggetto genere / forma | History |
| ISBN |
1-282-72713-3
9786612727139 90-420-3045-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | spa |
| Nota di contenuto | Preliminary Material -- Cuando la gastrocrítica se hace carne... y papel / Rita De Maeseneer -- Tránsito de la cocina mexicana en la historia. Cinco estaciones gastronómicas: mole, pozole, tamal, tortilla y chile relleno / Adolfo Castañón -- Cortés y Bernal: El Nuevo Mundo sabe a Europa / Kim Huyge -- Teoqualo o Dios es comido: un plato ritual escenificado por Sor Juana Inés sobre la base de la crónica de Torquemada / Eugenia Houvenaghel -- Paseo gastronómico por la narrativa mexicana del siglo XIX / Catherine Raffi-Béroud -- “Comida para todos.” Costumbres culinarias en la novela de la revolución mexicana / Carmen de Mora -- De rutina a ritual: Cotidianeidad y erotismo en la literatura mexicana / Diana Castilleja -- “As black as huitlacoche”: la comida mexicana en Caramelo de Sandra Cisneros / An Van Hecke -- La culinaria colonial de América y Santo Domingo / José G. Guerrero -- El Nuevo Mundo comestible de Colón. Los contextos culinarios en la primera Década del Nuevo Mundo de Pedro Mártir de Anglería / Rita De Maeseneer -- El cocinero puertorriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe / Efraín Barradas -- Sabores cubanos de Fredrika Bremer, la viajera antillana / René Vázquez Díaz -- Entre lo crudo y lo cocido: las representaciones de la comida en la literatura cubana del Período Especial / Elzbieta Sklodowska -- La fonda de Edgardo Rodríguez Juliá: un sancocho literario / Jacques Joset -- El Conde en la cocina de Jose / Patrick Collard -- Notas biobibliográficas sobre los autores. |
| Record Nr. | UNINA-9910810007703321 |
| Amsterdam ; ; New York, NY : , : Rodopi, , 2010 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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