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Bitterness : perception, chemistry and food processing / / edited by Michel Aliani & Michel N. A. Eskin
| Bitterness : perception, chemistry and food processing / / edited by Michel Aliani & Michel N. A. Eskin |
| Edizione | [First edition.] |
| Pubbl/distr/stampa | Hoboken, New Jersey : , : IFT Press : , : Wiley Blackwell, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (280 pages) : illustrations, tables |
| Disciplina | 664.07 |
| Collana |
Institute of food technologists series
THEi Wiley ebooks |
| Soggetto topico | Bitterness (Taste) |
| ISBN |
1-118-59031-7
1-118-59023-6 1-118-59026-0 |
| Classificazione | TEC012000 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910270868603321 |
| Hoboken, New Jersey : , : IFT Press : , : Wiley Blackwell, , 2017 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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Bitterness : perception, chemistry and food processing / / edited by Michel Aliani & Michel N. A. Eskin
| Bitterness : perception, chemistry and food processing / / edited by Michel Aliani & Michel N. A. Eskin |
| Edizione | [First edition.] |
| Pubbl/distr/stampa | Hoboken, New Jersey : , : IFT Press : , : Wiley Blackwell, , 2017 |
| Descrizione fisica | 1 online resource (280 pages) : illustrations, tables |
| Disciplina | 664.07 |
| Collana |
Institute of food technologists series
THEi Wiley ebooks |
| Soggetto topico | Bitterness (Taste) |
| ISBN |
1-118-59031-7
1-118-59023-6 1-118-59026-0 |
| Classificazione | TEC012000 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNINA-9910823774703321 |
| Hoboken, New Jersey : , : IFT Press : , : Wiley Blackwell, , 2017 | ||
| Materiale a stampa | ||
| Lo trovi qui: Univ. Federico II | ||
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