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Baking problems solved / Stanley Cauvain and Linda Young
| Baking problems solved / Stanley Cauvain and Linda Young |
| Autore | Cauvain, Stanley |
| Pubbl/distr/stampa | Boca Raton [etc.] : CRC Press |
| Descrizione fisica | XVII, 280 p. : ill. ; 24 cm. |
| Disciplina | 641.7 |
| Altri autori (Persone) | Young, Linda |
| Collana | Woodhead Publishing in Food Science and Technology |
| Soggetto topico | Alimenti - Processi innovativi |
| ISBN |
0-8493-1221-3
1-85573-564-4 |
| Formato | Materiale a stampa  |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000009226 |
Cauvain, Stanley
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| Boca Raton [etc.] : CRC Press | ||
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Caratterizzazione genetica e fenotipica di ceppi di Saccharomyces Cerevisiae isolati da diversi alimenti fermentati [Tesi di dottorato] / dottoranda: Gabriella Lipani ; tutor: Patrizia Romano ; coordinatore: Giovanna Suzzi
| Caratterizzazione genetica e fenotipica di ceppi di Saccharomyces Cerevisiae isolati da diversi alimenti fermentati [Tesi di dottorato] / dottoranda: Gabriella Lipani ; tutor: Patrizia Romano ; coordinatore: Giovanna Suzzi |
| Autore | Lipani, Gabriella |
| Descrizione fisica | 1 v. (varie sequenze) ; 30 cm. |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto topico |
Saccaromiceti
Alimenti - Processi innovativi |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNIBAS-000017783 |
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Lipani, Gabriella
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Foods : a scientific approach / Helen Charley, Connie Weaver
| Foods : a scientific approach / Helen Charley, Connie Weaver |
| Autore | Charley, Helen |
| Edizione | [3. ed.] |
| Pubbl/distr/stampa | New Jersey : Merril Prentice Hall, c1998 |
| Descrizione fisica | XXIII, 582 p. : ill. ; 24 cm. |
| Disciplina | 664 |
| Altri autori (Persone) | Weaver, Connie |
| Soggetto topico | Alimenti - Processi innovativi |
| ISBN | 0-02-321951-3 |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | eng |
| Record Nr. | UNIBAS-000008865 |
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Charley, Helen
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| New Jersey : Merril Prentice Hall, c1998 | ||
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Isolamento ed identificazione dei lieviti presenti negli impasti acidi di prodotti da forno tipici della Basilicata e studio delle proprietà tecnologiche [Tesi di dottorato] / dottoranda: Maria Aquino ; tutore: Giovanna Suzzi ; coordinatore: Giovanna Suzzi
| Isolamento ed identificazione dei lieviti presenti negli impasti acidi di prodotti da forno tipici della Basilicata e studio delle proprietà tecnologiche [Tesi di dottorato] / dottoranda: Maria Aquino ; tutore: Giovanna Suzzi ; coordinatore: Giovanna Suzzi |
| Autore | Aquino, Maria |
| Descrizione fisica | 113 p. ; 30 cm. |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto topico | Alimenti - Processi innovativi |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNIBAS-000017796 |
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Aquino, Maria
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Studio sull'applicabilità nella biotecnologia degli alimenti di enzimi proteolitici estratti da fonti alternative naturali / dottoranda: Adele D'Ambrosio ; tutor: Paolo Ricci ; coordinatore del dottorato: Giovanna Suzzi
| Studio sull'applicabilità nella biotecnologia degli alimenti di enzimi proteolitici estratti da fonti alternative naturali / dottoranda: Adele D'Ambrosio ; tutor: Paolo Ricci ; coordinatore del dottorato: Giovanna Suzzi |
| Autore | D'Ambrosio, Adele |
| Descrizione fisica | 1 v. (varie sequenze) ; 30 cm. |
| Disciplina | 664 |
| Soggetto topico | Alimenti - Processi innovativi |
| Formato | Materiale a stampa |
| Livello bibliografico | Monografia |
| Lingua di pubblicazione | ita |
| Record Nr. | UNIBAS-000017836 |
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D'Ambrosio, Adele
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